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Eficiencia técnica de la producción de panela

Eficiencia técnica de la producción de panela

dc.creatorGuerrero Useda, María Eugenia
dc.creatorEscobar Guzmán, Juan Diego
dc.date2016-09-14
dc.date.accessioned2020-08-21T20:40:20Z
dc.date.available2020-08-21T20:40:20Z
dc.identifierhttps://revistas.unbosque.edu.co/index.php/RevTec/article/view/1853
dc.identifier10.18270/rt.v14i1.1853
dc.identifier.urihttp://test.repositoriodigital.com:8080/handle/123456789/10741
dc.descriptionAbstractThis paper provides an analysis of the technical efficiency of Non Centrifugal Sugar (NCS) production in Colombia. The NCS is a promising product in consumer trends of processed and less healthy foods. However, in addition to the lags in technological production factors that compromise the efficiency and profitability of the process, the tradability of NCS facing challenges related to the standardization of the production process and the characteristics of the final product. This article describes alternatives to improve environmental and energy performance of sugarcane mills.en-US
dc.descriptionEl interés por el desarrollo de investigación aplicada en torno a la eficiencia técnica de las unidades agroindustriales utilizadas para la transformación de caña de azúcar en panela - más conocida como piloncillo en México y raspadura en Brasil, Cuba y Panamá-, ha incrementado, incluso en países en los que éste no es un producto de la canasta familiar. La panela o azúcar no centrifugado, como se le conoce técnicamente, es un producto promisorio dentro de las tendencias de consumo de alimentos menos procesados y más saludables. Sin embargo, además de los rezagos en los factores tecnológicos de producción que comprometen la eficiencia y la rentabilidad del proceso, la transabilidad de la panela enfrenta retos relacionados con la estandarización del proceso productivo y de las características del producto final. En este artículo se describen alternativas para mejorar el desempeño ambiental y energético de los trapiches paneleros. AbstractThis paper provides an analysis of the technical efficiency of Non Centrifugal Sugar (NCS) production in Colombia. The NCS is a promising product in consumer trends of processed and less healthy foods. However, in addition to the lags in technological production factors that compromise the efficiency and profitability of the process, the tradability of NCS facing challenges related to the standardization of the production process and the characteristics of the final product. This article describes alternatives to improve environmental and energy performance of sugarcane mills.es-AR
dc.descriptionEl interés por el desarrollo de investigación aplicada en torno a la eficiencia técnica de las unidades agroindustriales utilizadas para la transformación de caña de azúcar en panela - más conocida como piloncillo en México y raspadura en Brasil, Cuba y Panamá-, ha incrementado, incluso en países en los que éste no es un producto de la canasta familiar. La panela o azúcar no centrifugado, como se le conoce técnicamente, es un producto promisorio dentro de las tendencias de consumo de alimentos menos procesados y más saludables. Sin embargo, además de los rezagos en los factores tecnológicos de producción que comprometen la eficiencia y la rentabilidad del proceso, la transabilidad de la panela enfrenta retos relacionados con la estandarización del proceso productivo y de las características del producto final. En este artículo se describen alternativas para mejorar el desempeño ambiental y energético de los trapiches paneleros.  es-ES
dc.formatapplication/pdf
dc.languagespa
dc.publisherUniversidad El Bosquees-ES
dc.relationhttps://revistas.unbosque.edu.co/index.php/RevTec/article/view/1853/1424
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dc.sourceRevista de Tecnología; ##issue.vol## 14 ##issue.no## 1 (2015): Productos y servicios limpios; 107-116es-AR
dc.sourceRevista de Tecnología; Vol. 14 Núm. 1 (2015): Productos y servicios limpios; 107-116es-ES
dc.source1692-1399
dc.subjectAzúcar no centrifugadaes-ES
dc.subjectPanelaes-ES
dc.subjectProceso de producciónes-ES
dc.subjectEficiencia energetícaes-ES
dc.subjectSostenibilidad ambientales-ES
dc.titleEficiencia técnica de la producción de panelaes-AR
dc.titleEficiencia técnica de la producción de panelaes-ES
dc.typeinfo:eu-repo/semantics/article
dc.typeinfo:eu-repo/semantics/publishedVersion


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