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La alimentación colectiva en grandes eventos deportivos: experiencias y reflexiones del desempeño del nutricionista en los servicios de alimentación de los Juegos Olímpicos y Paralímpicos, Río 2016
La alimentación colectiva en grandes eventos deportivos: experiencias y reflexiones del desempeño del nutricionista en los servicios de alimentación de los Juegos Olímpicos y Paralímpicos, Río 2016
| dc.creator | Ferreira-Coelho, Isabela | |
| dc.creator | Quintero-Barrantes, Katherin | |
| dc.date | 2018-01-22 | |
| dc.date.accessioned | 2020-08-21T20:44:41Z | |
| dc.date.available | 2020-08-21T20:44:41Z | |
| dc.identifier | https://revistasaludbosque.unbosque.edu.co/article/view/2195 | |
| dc.identifier | 10.18270/rsb.v7i2.2195 | |
| dc.identifier.uri | http://test.repositoriodigital.com:8080/handle/123456789/10976 | |
| dc.description | Los Juegos Olímpicos y Paralímpicos, de los mayores eventos deportivos del mundo, demandan gran planificación, y eso involucra los servicios de alimentación. Los Juegos Olímpicos y Paralímpicos, Río 2016, fueron los eventos deportivos más grandes de Brasil, por ello, fue de fundamental importancia crear una estructura que pudiera atender a las diversas necesidades. El sector de alimentos y bebidas tenía como objetivo atender atletas, oficiales técnicos, familia olímpica y paralímpica, prensa, fuerza de trabajo y espectadores. El servicio siguió estándares internacionales, respetando los contratos firmados y los protocolos. El sector de alimentos y bebidas fue ampliamente planeado; la gestión fue realizada por un equipo exclusivo, formado por profesionales de diversas nacionalidades y con experiencia en eventos deportivos internacionales. La selección para la formación de este sector fue minuciosa y, a continuación, se realizaron entrenamientos teóricos y prácticos con los seleccionados, considerando las tareas de cada cargo. Se desarrollaron materiales y métodos exclusivos para el sector de alimentación, como el KPI (Key Performance Indicator), las listas de verificación y el sistema de seguridad alimentaria (Food Safet y), por ejemplo. Los Juegos Olímpicos y Paralímpicos, Río 2016, dejaron un legado para el sector de alimentos y bebidas en Brasil: mayor capacitación de profesionales, modelos de crecimiento para el sector, excelencia en la prestación de los servicios propuestos e incentivos para que haya más conexiones nacionales e internacionales en grandes eventos. | es-AR |
| dc.description | Los Juegos Olímpicos y Paralímpicos, de los mayores eventos deportivos del mundo, demandan gran planificación, y eso involucra los servicios de alimentación. Los Juegos Olímpicos y Paralímpicos, Río 2016, fueron los eventos deportivos más grandes de Brasil, por ello, fue de fundamental importancia crear una estructura que pudiera atender a las diversas necesidades. El sector de alimentos y bebidas tenía como objetivo atender atletas, oficiales técnicos, familia olímpica y paralímpica, prensa, fuerza de trabajo y espectadores. El servicio siguió estándares internacionales, respetando los contratos firmados y los protocolos. El sector de alimentos y bebidas fue ampliamente planeado; la gestión fue realizada por un equipo exclusivo, formado por profesionales de diversas nacionalidades y con experiencia en eventos deportivos internacionales. La selección para la formación de este sector fue minuciosa y, a continuación, se realizaron entrenamientos teóricos y prácticos con los seleccionados, considerando las tareas de cada cargo. Se desarrollaron materiales y métodos exclusivos para el sector de alimentación, como el KPI (Key Performance Indicator), las listas de verificación y el sistema de seguridad alimentaria (Food Safet y), por ejemplo. Los Juegos Olímpicos y Paralímpicos, Río 2016, dejaron un legado para el sector de alimentos y bebidas en Brasil: mayor capacitación de profesionales, modelos de crecimiento para el sector, excelencia en la prestación de los servicios propuestos e incentivos para que haya más conexiones nacionales e internacionales en grandes eventos. | es-ES |
| dc.format | application/pdf | |
| dc.language | spa | |
| dc.publisher | Universidad El Bosque | es-ES |
| dc.relation | https://revistasaludbosque.unbosque.edu.co/article/view/2195/1724 | |
| dc.relation | /*ref*/Guerin H, Figueiredo TF. Turismo de eventos esportivos na cidade de Londrina-PR. Revista Científica Semana Acadêmica. Fortaleza; 2013;12:3-6. Fecha de consulta: 6 de enero de 2017. Disponible en: http://semanaacademica.org.br/artigo/turismo-de-eventos-esportivos-na-cidade-delondrina-pr. | |
| dc.relation | /*ref*/Poit DR. Organização de eventos esportivos. São Paulo: Phorte, 2006. | |
| dc.relation | /*ref*/Departamento Administrativo del Deporte, la recreación, la actividad física, y el aprovechamiento del tiempo libre. Lineamiento de política pública en Ciencias del Deporte en Nutrición. Bogotá; Coldeportes - Dirección de Posicionamiento y Liderazgo Deportivo; 2015. | |
| dc.relation | /*ref*/Tavares O. Instalações temporárias do Pan Rio 2007: possíveis legados. En: Rubio K, organizadora. Megaeventos esportivos, legado e responsabilidade social. 1ª edición. São Paulo: Casa do Psicólogo; 2007. p. 77-83. | |
| dc.relation | /*ref*/Zuba TA. Rio de Janeiro: uma cidade de eventos. Revista Contemporânea. 2009;7:155-65. | |
| dc.relation | /*ref*/Ramos AS, Santos NS, Oliveira TRPR, Dias VA. Megaeventos e doenças transmitidas por alimentos. En: Dossiê: Megaeventos e suas implicações. Percurso Acadêmico 2014;4:238-252 | |
| dc.relation | /*ref*/Brasil, Ministério da Saúde, Secretaria de Vigilância em Saúde. Doenças transmitidas por alimentos – Informações gerais sobre a doença, 2008. Fecha de consulta: 4 de junio de 2017. Disponible en: <http://portal.saude.gov.br/portal/saude/profissional/visualizar_texto.cfm?idtxt=31757>. | |
| dc.relation | /*ref*/Brasil, Ministério da Saúde, Secretaria de Vigilância em Saúde. Boletim eletrônico epidemiológico. Vigilância epidemiológica e doenças transmitidas por alimentos, 1999-2004. 2005. Fecha de consulta: 4 de junio de 2017. Disponible en: <http://portal.saude.gov.br/portal/arquivos/pdf/ano05_n06_ve_dta_brasil.pdf>. | |
| dc.relation | /*ref*/Brasil. Agência Nacional de Vigilância Sanitária. Resolução RDC n. 216, de 15 de setembro de 2004. Dispõe sobre Regulamento Técnico de Boas Práticas para Serviços de Alimentação. Brasília: Diário Oficial da União; 2004. | |
| dc.relation | /*ref*/The Rio 2016 Olympic and Paralympic Games. Rio 2016 taste of the games. Rio de Janeiro; 2016. International Olympic Committee. Vila Olímpica, 2016. | |
| dc.relation | /*ref*/Rio 2016. Guia de Qualidade e Segurança de Alimentos – Fornecedores. Rio de Janeiro; 2016. | |
| dc.relation | /*ref*/Vega F. Actitudes, hábitos alimentarios y estado nutricional de atletas participantes en los Juegos Olímpicos de Barcelona 92. Madrid Universidad Complutense de Madrid; 1994. | |
| dc.relation | /*ref*/Coquito A. A nutrição esportiva nas olimpíadas 2016. Fecha de consulta: 4 de agosto de 2017. Disponible en: http://crn9.org.br/noticias/a-nutricao-esportiva-nas-olimpiadas-2016/. | |
| dc.relation | /*ref*/Penido A. Balanço olimpíadas, saúde registrou 11.235 atendimentos nos Jogos Olímpicos. Fecha de consulta: 4 de agosto de 2017. Disponible en: http://portalsaude.saude.gov.br /index.php/cidadao/principal/agencia-saude/25428-saude-registrou-11-235-tendimentos-nos-jogos-olimpicos. | |
| dc.relation | /*ref*/Fernandes LO. A jornada da saúde dos atletas olímpicos. Fecha de consulta: 4 de agosto de 2017. Disponible en: http://revistagalileu.globo.com/Caminhos-para-o-futuro/Saude/noticia/2016/ 06/jornada-da-saude-dos-atletas.html | |
| dc.rights | Derechos de autor 2017 Universidad El Bosque | es-ES |
| dc.rights | http://creativecommons.org/licenses/by-nc/4.0 | es-ES |
| dc.source | Revista Salud Bosque; Vol 7 No 2 (2017); 77-86 | en-US |
| dc.source | Revista Salud Bosque; ##issue.vol## 7 ##issue.no## 2 (2017); 77-86 | es-AR |
| dc.source | Revista Salud Bosque; Vol. 7 Núm. 2 (2017); 77-86 | es-ES |
| dc.source | 2322-9462 | |
| dc.source | 2248-5759 | |
| dc.source | 10.18270/rsb.v7i2 | |
| dc.subject | Alimentos | es-ES |
| dc.subject | Bebidas | es-ES |
| dc.subject | Nutrición | es-ES |
| dc.subject | Abastecimiento de alimentos | es-ES |
| dc.subject | Seguridad alimentaria | es-ES |
| dc.subject | Saneamiento | es-ES |
| dc.subject | Eventos deportivos | es-ES |
| dc.title | La alimentación colectiva en grandes eventos deportivos: experiencias y reflexiones del desempeño del nutricionista en los servicios de alimentación de los Juegos Olímpicos y Paralímpicos, Río 2016 | es-AR |
| dc.title | La alimentación colectiva en grandes eventos deportivos: experiencias y reflexiones del desempeño del nutricionista en los servicios de alimentación de los Juegos Olímpicos y Paralímpicos, Río 2016 | es-ES |
| dc.type | info:eu-repo/semantics/article | |
| dc.type | info:eu-repo/semantics/publishedVersion |
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