Evaluation of the lactate of sodium as a substitute for conventional nitrites in fish sausages
Evaluación del lactato de sodio como sustituto de los nitritos convencionales en las salchichas del pez sable
Autor
Pérez-Cantillo, William
Acevedo-Correa, Diofanor
Tirado-Armesto, Diego F.
Gallo-García, Luis A.
Montero-Castillo5, Piedad M.
Metadatos
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- tecnologia [520]