Mostrar el registro sencillo del ítem

Propuesta de un sistema de abastecimiento de alimentos no procesados. Caso de estudio : comedores comunitarios

dc.contributorSolano Vanegas, Clara Mabel
dc.creatorCañón Díaz, María Camila
dc.creatorParra Arango, Angie Carolina
dc.creatorRodríguez Martínez, Laura Gisselle
dc.date2021-03-03T03:57:21Z
dc.date2021-03-03T03:57:21Z
dc.date2020-05
dc.date.accessioned2025-10-30T14:03:30Z
dc.date.available2025-10-30T14:03:30Z
dc.identifierhttp://hdl.handle.net/10554/53163
dc.identifierhttps://doi.org/10.60794/fmhe-1r56
dc.identifierinstname:Pontificia Universidad Javeriana
dc.identifierreponame:Repositorio Institucional - Pontificia Universidad Javeriana
dc.identifierrepourl:https://repository.javeriana.edu.co
dc.identifier.urihttp://test.repositoriodigital.com:8080/handle/123456789/193179
dc.descriptionSe realizó como trabajo de grado una propuesta de un sistema de abastecimiento de alimentos no procesados para comedores comunitarios en Ciudad Bolivar, una localidad vulnerable en la ciudad de Bogotá. Estos comedores comunitarios tienen como finalidad ofrecer el servicio de almuerzos diarios a niños, ancianos y habitantes en condición de calle. El sistema de abastecimiento propuesto beneficia tanto a los comedores comunitarios al permitirles brindar alimentación a los más necesitados, así como también a la reducción de desperdicios de alimentos que se generan diariamente en la ciudad. La propuesta de este sistema es altamente pertinente a nivel social, especialmente en este momento en el que los comedores comunitarios están cerrando debido a la inexistencia de un sistema que les permita conectar la demanda de los comedores, con la oferta de alimentos por parte de empresas donadoras. Para dar solución a esta problemática, el sistema propuesto considera la aplicación de dos módulos, el primero hace referencia a selección de proveedores y el segundo al ruteo para la recolección de alimentos. Para la fase de selección de proveedores, se aplicó la metodología DEA y AHP. Para definir la ruta del vehículo, la cual lleva los alimentos no procesados desde los proveedores hasta los comedores comunitarios, se aplicó el problema TSP (Travelling Salesman Problem) y se utilizó la heurística de Vecino más Cercano para dar una solución factible al problema de ruteo de recolección y distribución. El impacto Social y económico fue analizado teniendo en cuenta los indicadores del modelo SCOR.
dc.descriptionThe undergraduate work was done as an approach of a supplying system of unprocessed foods for community dining rooms in Ciudad Bolivar, a vulnerable location at Bogota City. This community dining rooms have the purpose to offer the service of daily lunches for children, elderly and homeless people. The proposed supply system benefits the community dining rooms allowing to feed those who much need it and also helps to reduce food waste daily generated by Bogota city. The proposed system is highly relevant at a social level, especially in this moment where the community dining rooms are been closed because it doesn’t exist a system that connects dining rooms demand, with food availability for donation from different companies. To give solution to this problem, our system considers two modules, a selection supplier design, and a routing solution. For the Supplier selection phase, a DEA methodology and AHP methodology was applied. For the vehicle route definition, which take unprocessed food from suppliers to community dining rooms, a TSP (Travelling Salesman Problem) was applied and the Nearest Neighbor heuristic was used to give a solution to the pickup and distribution routing problem. The economic and social impact was analyzed considering SCOR indicators.
dc.descriptionIngeniero (a) Industrial
dc.descriptionPregrado
dc.formatPDF
dc.formatapplication/pdf
dc.formatapplication/pdf
dc.formatapplication/pdf
dc.formatapplication/pdf
dc.languagespa
dc.publisherPontificia Universidad Javeriana
dc.publisherIngeniería Industrial
dc.publisherFacultad de Ingeniería
dc.rightsAtribución-NoComercial-SinDerivadas 4.0 Internacional
dc.rightshttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/
dc.rightsinfo:eu-repo/semantics/openAccess
dc.rightsDe acuerdo con la naturaleza del uso concedido, la presente licencia parcial se otorga a título gratuito por el máximo tiempo legal colombiano, con el propósito de que en dicho lapso mi (nuestra) obra sea explotada en las condiciones aquí estipuladas y para los fines indicados, respetando siempre la titularidad de los derechos patrimoniales y morales correspondientes, de acuerdo con los usos honrados, de manera proporcional y justificada a la finalidad perseguida, sin ánimo de lucro ni de comercialización. De manera complementaria, garantizo (garantizamos) en mi (nuestra) calidad de estudiante (s) y por ende autor (es) exclusivo (s), que la Tesis o Trabajo de Grado en cuestión, es producto de mi (nuestra) plena autoría, de mi (nuestro) esfuerzo personal intelectual, como consecuencia de mi (nuestra) creación original particular y, por tanto, soy (somos) el (los) único (s) titular (es) de la misma. Además, aseguro (aseguramos) que no contiene citas, ni transcripciones de otras obras protegidas, por fuera de los límites autorizados por la ley, según los usos honrados, y en proporción a los fines previstos; ni tampoco contempla declaraciones difamatorias contra terceros; respetando el derecho a la imagen, intimidad, buen nombre y demás derechos constitucionales. Adicionalmente, manifiesto (manifestamos) que no se incluyeron expresiones contrarias al orden público ni a las buenas costumbres. En consecuencia, la responsabilidad directa en la elaboración, presentación, investigación y, en general, contenidos de la Tesis o Trabajo de Grado es de mí (nuestro) competencia exclusiva, eximiendo de toda responsabilidad a la Pontifica Universidad Javeriana por tales aspectos. Sin perjuicio de los usos y atribuciones otorgadas en virtud de este documento, continuaré (continuaremos) conservando los correspondientes derechos patrimoniales sin modificación o restricción alguna, puesto que, de acuerdo con la legislación colombiana aplicable, el presente es un acuerdo jurídico que en ningún caso conlleva la enajenación de los derechos patrimoniales derivados del régimen del Derecho de Autor. De conformidad con lo establecido en el artículo 30 de la Ley 23 de 1982 y el artículo 11 de la Decisión Andina 351 de 1993, "Los derechos morales sobre el trabajo son propiedad de los autores", los cuales son irrenunciables, imprescriptibles, inembargables e inalienables. En consecuencia, la Pontificia Universidad Javeriana está en la obligación de RESPETARLOS Y HACERLOS RESPETAR, para lo cual tomará las medidas correspondientes para garantizar su observancia.
dc.rightshttp://purl.org/coar/access_right/c_abf2
dc.subjectComedores comunitarios
dc.subjectSelección de proveedores
dc.subjectRuteo
dc.subjectMetodología
dc.subjectVecino más cercano (VMC)
dc.subjectTSP
dc.subjectDEA
dc.subjectAHP
dc.subjectCommunity dining rooms
dc.subjectSuppliers selection
dc.subjectRouting
dc.subjectMethodology
dc.subjectNearest neighbor (N, N)
dc.subjectTSP
dc.subjectDEA
dc.subjectAHP
dc.subjectIngeniería industrial - Tesis y disertaciones académicas
dc.subjectComedores - Asistencia social
dc.subjectProveedores - Criterios de selección
dc.titlePropuesta de un sistema de abastecimiento de alimentos no procesados. Caso de estudio : comedores comunitarios
dc.typehttp://purl.org/coar/version/c_ab4af688f83e57aa
dc.typeTesis/Trabajo de grado - Monografía - Pregrado
dc.typehttp://purl.org/coar/resource_type/c_7a1f
dc.typeinfo:eu-repo/semantics/bachelorThesis


Ficheros en el ítem

FicherosTamañoFormatoVer

No hay ficheros asociados a este ítem.

Este ítem aparece en la(s) siguiente(s) colección(ones)

Mostrar el registro sencillo del ítem