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Diagnóstico de las fortalezas y oportunidades de las plazas distritales de mercado de Bogotá como entornos alimentarios saludables a partir del diseño e implementación de un instrumento

Diagnosis of the strengths and opportunities of district marketplaces in Bogotá as healthy food environments based on the design and implementation of an instrument

dc.contributorZorro Osorio, Adriana Marcela
dc.contributorVargas Mesa, Luz Nayibe
dc.creatorPineda Narváez, Juliana Andrea
dc.date2022-06-17T12:20:55Z
dc.date2022-06-17T12:20:55Z
dc.date2022-06-13
dc.date.accessioned2025-10-30T14:04:21Z
dc.date.available2025-10-30T14:04:21Z
dc.identifierhttp://hdl.handle.net/10554/60326
dc.identifierinstname:Pontificia Universidad Javeriana
dc.identifierreponame:Repositorio Institucional - Pontificia Universidad Javeriana
dc.identifierrepourl:https://repository.javeriana.edu.co
dc.identifier.urihttp://test.repositoriodigital.com:8080/handle/123456789/193442
dc.descriptionLas enfermedades crónicas no transmisibles están aumentando a nivel mundial y representan una de las principales causas de mortalidad y morbilidad en el mundo, los factores que favorecen el desarrollo de estas enfermedades son el sobrepeso y la obesidad, los cuales se relacionan con diferentes factores como los entornos alimentarios, estos pueden ser “saludables”, en donde se promociona por medio de oferta y publicidad alimentos saludables, son asequibles y cumplen con los criterios de inocuidad.. Las plazas de mercado, se constituyen en un elemento integrador de los entornos alimentarios y el comportamiento del consumidor, como componentes de los sistemas alimentarios sostenibles Objetivo: Establecer un diagnóstico en relación con las principales fortalezas y oportunidades de las plazas distritales de mercado de Bogotá como entornos alimentarios saludables. Metodología: Estudio descriptivo, de corte transversal, no experimental y mixto. El tamaño de la muestra fue el 100% de plazas distritales (18), donde se aplicó el instrumento. Resultados: Las plazas de mercado que obtuvieron el mayor porcentaje fueron, “La perseverancia” con el 79% de cumplimiento, seguida de “Carlos E. Restrepo” con 78% de cumplimiento; por otro lado, las plazas de mercado que obtuvieron el menor porcentaje fueron “Las Cruces” con el 57% de cumplimiento, “San Benito” con el 58% de cumplimiento. Conclusiones: Se debe promover la implementación de las buenas prácticas de manufactura, promover menús con opciones saludables en los puntos de comercialización de alimentos preparados y realizar una revisión periódica de los equipos de pesaje de alimentos.
dc.descriptionChronic non-communicable diseases are increasing worldwide and represent one of the main causes of mortality and morbidity in the world, the factors that favor the development of these diseases are overweight and obesity; which are related to different causes such as food environments, which can be "healthy", where healthy foods are promoted through supply and advertising, are affordable and meet safety criteria, on the other hand, these environments can be "obesogenic environments", which are characterized by promoting the consumption of ultra-processed products. Objective: To establish a diagnosis in relation to the main opportunities and strengths of Bogota's district marketplaces as healthy food environments. Methodology: Descriptive, cross-sectional, non-experimental and mixed study. The sample size was 100% of the district marketplaces where the instrument was applied. Results: The market places that obtained the highest percentage were, "La perseverancia" with 79% compliance, followed by "Carlos E. Restrepo" with 78% compliance; on the other hand, the market places that obtained the lowest percentage were "Las Cruces" with 57% compliance, "San Benito" with 58% compliance. Conclusions: The implementation of good manufacturing practices should be promoted, menus with healthy options should be promoted in the commercialization points of prepared foods and a periodic review of food weighing equipment should be carried out.
dc.descriptionNutricionista Dietista
dc.descriptionPregrado
dc.formatPDF
dc.formatapplication/pdf
dc.formatapplication/pdf
dc.formatapplication/pdf
dc.languagespa
dc.publisherPontificia Universidad Javeriana
dc.publisherNutrición y Dietética
dc.publisherFacultad de Ciencias
dc.rightsAtribución-NoComercial-SinDerivadas 4.0 Internacional
dc.rightshttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/
dc.rightsinfo:eu-repo/semantics/openAccess
dc.rightsDe acuerdo con la naturaleza del uso concedido, la presente licencia parcial se otorga a título gratuito por el máximo tiempo legal colombiano, con el propósito de que en dicho lapso mi (nuestra) obra sea explotada en las condiciones aquí estipuladas y para los fines indicados, respetando siempre la titularidad de los derechos patrimoniales y morales correspondientes, de acuerdo con los usos honrados, de manera proporcional y justificada a la finalidad perseguida, sin ánimo de lucro ni de comercialización. De manera complementaria, garantizo (garantizamos) en mi (nuestra) calidad de estudiante (s) y por ende autor (es) exclusivo (s), que la Tesis o Trabajo de Grado en cuestión, es producto de mi (nuestra) plena autoría, de mi (nuestro) esfuerzo personal intelectual, como consecuencia de mi (nuestra) creación original particular y, por tanto, soy (somos) el (los) único (s) titular (es) de la misma. Además, aseguro (aseguramos) que no contiene citas, ni transcripciones de otras obras protegidas, por fuera de los límites autorizados por la ley, según los usos honrados, y en proporción a los fines previstos; ni tampoco contempla declaraciones difamatorias contra terceros; respetando el derecho a la imagen, intimidad, buen nombre y demás derechos constitucionales. Adicionalmente, manifiesto (manifestamos) que no se incluyeron expresiones contrarias al orden público ni a las buenas costumbres. En consecuencia, la responsabilidad directa en la elaboración, presentación, investigación y, en general, contenidos de la Tesis o Trabajo de Grado es de mí (nuestro) competencia exclusiva, eximiendo de toda responsabilidad a la Pontifica Universidad Javeriana por tales aspectos. Sin perjuicio de los usos y atribuciones otorgadas en virtud de este documento, continuaré (continuaremos) conservando los correspondientes derechos patrimoniales sin modificación o restricción alguna, puesto que, de acuerdo con la legislación colombiana aplicable, el presente es un acuerdo jurídico que en ningún caso conlleva la enajenación de los derechos patrimoniales derivados del régimen del Derecho de Autor. De conformidad con lo establecido en el artículo 30 de la Ley 23 de 1982 y el artículo 11 de la Decisión Andina 351 de 1993, "Los derechos morales sobre el trabajo son propiedad de los autores", los cuales son irrenunciables, imprescriptibles, inembargables e inalienables. En consecuencia, la Pontificia Universidad Javeriana está en la obligación de RESPETARLOS Y HACERLOS RESPETAR, para lo cual tomará las medidas correspondientes para garantizar su observancia.
dc.rightshttp://purl.org/coar/access_right/c_abf2
dc.subjectAmbiente obesogenico
dc.subjectentornos alimentarios
dc.subjectPlazas de mercado
dc.subjectProductos ultra procesados
dc.subjectSistemas alimentarios
dc.subjectObesogenic environment
dc.subjectFood environments
dc.subjectMarket places
dc.subjectUltra-processed products
dc.subjectFood systems
dc.subjectNutrición y dietética - Tesis y disertaciones académicas
dc.subjectPlazas de mercado - Colombia
dc.subjectSeguridad alimenticia - Colombia
dc.subjectProductos alimenticios - Colombia
dc.titleDiagnóstico de las fortalezas y oportunidades de las plazas distritales de mercado de Bogotá como entornos alimentarios saludables a partir del diseño e implementación de un instrumento
dc.titleDiagnosis of the strengths and opportunities of district marketplaces in Bogotá as healthy food environments based on the design and implementation of an instrument
dc.typehttp://purl.org/coar/version/c_ab4af688f83e57aa
dc.typeTesis/Trabajo de grado - Monografía - Pregrado
dc.typehttp://purl.org/coar/resource_type/c_7a1f
dc.typeinfo:eu-repo/semantics/bachelorThesis


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