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RECUBRIMIENTO COMESTIBLE BIODEGRADABLE PARA FRESAS, A PARTIR DE RESIDUOS DE PAPA Y EXTRACTOS DE PHYTOLACCA AMERICANA Y ARTEMISA VULGARIS

dc.creatorPantoja Arévalo, Juan Camilo
dc.creatorPotosí Calvache, Diana Carolina
dc.date2022-02-16
dc.date.accessioned2022-05-17T20:10:03Z
dc.date.available2022-05-17T20:10:03Z
dc.identifierhttp://revistas.sena.edu.co/index.php/conciencia/article/view/4583
dc.identifier.urihttp://test.repositoriodigital.com:8080/handle/123456789/34708
dc.descriptionLos empaques para los alimentos en su mayoría no están elaborados con materiales biodegradables, los cuales impactan negativamente al medio ambiente, aumentando el consumo de combustibles fósiles y a la vez incrementando los costos en procesos de manufactura. Esta investigación se basó en realizar un recubrimiento biodegradable que consta de biopolímeros a base de residuos agrícolas de papa, extractos acuosos de Phytolacca americana y Artemisa vulgaris, con el cual se recubrieron fresas a las cuales se les evaluó aspectos fisicoquímicos, tales como pH, acidez, °Brix y pérdida de peso. Transcurrido un tiempo de 10 días de evaluación de los frutos con y sin recubrimientos expuestos a temperatura ambiente, se pudo observar que los frutos recubiertos con el bioempaque muestran mejores propiedades fisicoquímicas al llegar al final de la evaluación y aquellas fresas que se recubrieron con biopolímero que contenía en su formulación extractos acuosos de Phytolacca americana, aumentaron la vida útil en un 20% a comparación de frutos sin recubrimiento, lo cual nos muestra que la especie Phytolacca Americana cultivada de manera habitual en el sur de Nariño, puede ser un material potencial debido a sus probables propiedades antifúngicas.es-ES
dc.formatapplication/pdf
dc.languagespa
dc.publisherServicio Nacional de Aprendizaje SENA - SENNOVAes-ES
dc.relationhttp://revistas.sena.edu.co/index.php/conciencia/article/view/4583/4773
dc.rightsDerechos de autor 2022 Servicio Nacional de Aprendizaje (SENA)es-ES
dc.rightshttps://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0es-ES
dc.sourceCON-CIENCIA Y TÉCNICA; Vol. 4 Núm. 1 (2020): CON-CIENCIA y TÉCNICA Revista Tecnoacademia; 71-77es-ES
dc.source2619-5348
dc.source2619-4104
dc.titleRECUBRIMIENTO COMESTIBLE BIODEGRADABLE PARA FRESAS, A PARTIR DE RESIDUOS DE PAPA Y EXTRACTOS DE PHYTOLACCA AMERICANA Y ARTEMISA VULGARISes-ES
dc.typeinfo:eu-repo/semantics/article
dc.typeinfo:eu-repo/semantics/publishedVersion


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