Determination of the levels of trans isomers in the margarines of origin vegetable traded in Cartagena - Colombia

Castilla Pinedo, Yolanda; Mercado Martínez, Iván Dario; Hernandez Martínez, Laura; Racedo Barragán, Lisette

Determinación de los niveles de isómeros trans en las margarinas de origen vegetal comercializadas en Cartagena - Colombia

dc.creator	Castilla Pinedo, Yolanda
dc.creator	Mercado Martínez, Iván Dario
dc.creator	Hernandez Martínez, Laura
dc.creator	Racedo Barragán, Lisette
dc.date	2010-12-01
dc.date.accessioned	2022-05-25T14:01:01Z
dc.date.available	2022-05-25T14:01:01Z
dc.identifier	https://revistas.unilibre.edu.co/index.php/avances/article/view/2680
dc.identifier.uri	http://test.repositoriodigital.com:8080/handle/123456789/36079
dc.description	Due to the large problem that causes the use ofmodified vegetable fats, which are highly detrimentalto human health, we analyzed the presence of transfatty acids, in vegetable margarines Colombianbrands four, sold in supermarkets in the Cartagenacity, using gas chromatography technique. Also weidentified the risks associated with cardiovasculardiseases according to the levels of trans isomersfound, taking into account some scientific studiesthat relate the trans fat consumption with thesediseasesIn this study found trans fats in margarines analyzed,whose values ranged from 1.43% to 2.99% of thefat matter (%mg), in compliance with Colombianlaw (0% trans equals less than 500 mg per portion).However, do not meet the requirements of theWHO (World Health Organization) which statesthat these fats should be totally eliminated of thediet human.	en-US
dc.description	Debido al gran problema que ocasiona el consumode grasas modificadas de origen vegetal, las cuales sonaltamente perjudiciales para la salud humana, se analizóla presencia de ácidos grasos trans, en margarinasde origen vegetal de cuatro marcas colombianas,comercializadas en supermercados de la ciudad deCartagena, utilizando la técnica de cromatografía degases. Además, se identificaron los riesgos asociadosa padecer enfermedades cardiovasculares de acuerdocon los niveles de isómeros trans encontrados, teniendoen cuenta algunos estudios científicos que relacionan elconsumo de grasas trans con este tipo de enfermedades.En este estudio se encontraron grasas transisómerasen las margarinas analizadas, cuyos valores oscilaronentre 1.43% hasta 2.99% de la materia grasa (%mg),cumpliendo con la Normatividad Colombiana (0%libre de grasas trans equivale a menos de 500 mg porporción). Sin embargo, no cumplen con lo estipuladopor la OMS (Organización Mundial de la Salud)que declara que estas grasas deben ser totalmenteeliminadas de la dieta alimenticia del ser humano.	es-ES
dc.format	application/pdf
dc.language	spa
dc.publisher	Universidad Libre	es-ES
dc.relation	https://revistas.unilibre.edu.co/index.php/avances/article/view/2680/2106
dc.source	Avances: Investigación en Ingeniería; Vol. 1 No. 13 (2010): Avances Investigación en Ingeniería; 09-14	en-US
dc.source	Avances Investigación en Ingeniería; Vol. 1 Núm. 13 (2010): Avances Investigación en Ingeniería; 09-14	es-ES
dc.source	2619-6581
dc.source	1794-4953
dc.subject	Ácidos grasos trans	es-ES
dc.subject	margarinas	es-ES
dc.subject	aceites vegetales	es-ES
dc.subject	enfermedades cardiovasculares	es-ES
dc.subject	Trans fatty acids	en-US
dc.subject	margarines	en-US
dc.subject	vegetable oils	en-US
dc.subject	cardiovascular diseases	en-US
dc.title	Determination of the levels of trans isomers in the margarines of origin vegetable traded in Cartagena - Colombia	en-US
dc.title	Determinación de los niveles de isómeros trans en las margarinas de origen vegetal comercializadas en Cartagena - Colombia	es-ES
dc.type	info:eu-repo/semantics/article
dc.type	info:eu-repo/semantics/publishedVersion
dc.type	Peer reviewed Article	en-US

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