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Sensorial profile of four cocoa sowing models in Colombia

Perfil sensorial de cuatro modelos de siembra de cacao en Colombia;
Perfil sensorial de quatro modelos de plantio de cacau na Colombia

dc.creatorQuintana Fuentes, Lucas Fernando
dc.creatorGarcía Jerez, Alberto
dc.creatorMoreno Martínez, Edith
dc.date2018-06-30
dc.date.accessioned2022-05-25T14:15:50Z
dc.date.available2022-05-25T14:15:50Z
dc.identifierhttps://revistas.unilibre.edu.co/index.php/entramado/article/view/4756
dc.identifier10.18041/1900-3803/entramado.2.4756
dc.identifier.urihttp://test.repositoriodigital.com:8080/handle/123456789/36829
dc.descriptionThe objective of this study was of determine the sensorial characteristics of the cocoa liquor corresponding for each one of the four sowing models established by Fedecacao in the four producer’s regions of Colombia. Evaluating the sensorial characteristics to establish the sensorial profile of the cocoa liquor of the obtained materials on each model of sowing following the NTC 3929 characterizing each one of the models for each region.The evaluated models correspond to the following clones M1: CCN-51, M2: Materials with a big grain size. FSV 41- ICS 39 - ICS 6 - ICS 1, M3: Materials with high productions. FSA 13– ICS 1- FLE 3- TSH 565, M4: Materials with Monilia resistance. FEC 2 - CAUC 39 - ICS 95 - FLE 2. Determining the sensorial characteristics of the cocoa liquor of the established models, it is determined the variables that indicate the behavior of the attributes of each liquor. We established the sensorial profile of the four models succeeding in establishing that the model number four of sickness resistance has a better sensorial profile comparing with the other three being this typical of a cocoa with a trinitary origin and that will permit obtain liquors with high quality. en-US
dc.descriptionEl objetivo fue el determinar las características sensoriales del licor de cacao correspondiente a cuatro modelos de siembra establecidos por Fedecacao en cuatro regiones productoras de Colombia. Evaluando las características sensoriales para establecer el perfil sensorial de los licores de cacao, correspondiente a los cuatro modelos de siembra en las cuatro regiones productoras, de acuerdo a la NTC 3929. Los modelos evaluados corresponden a los siguientes clones; M1: Testigo CCN-51, M2: Materiales con tamaño de grano grande FSV 41 - ICS 39 - ICS - ICS 1, M3: Materiales de alta producción FSA 13 – ICS 1 - FLE 3 - TSH 565, M4: Materiales con resistencia Monilia FEC 2 - CAUC 39 - ICS 95 - FLE 2. Determinando las características sensoriales del licor del cacao de los modelos establecidos; se determina las variables que indican el comportamiento de los atributos en cada licor. Se logra establecer que el Modelo 4 de resistencia a enfermedades tiene un mejor perfil sensorial con respecto a los otros tres siendo este típico de un cacao de origen trinitario y que permitirá obtener licores con alto grado de calidad.es-ES
dc.descriptionO objetivo foi determinar as características sensoriais do licor de cacau correspondentes a quatro modelos de semeadura estabelecidos pela Fedecacao em quatro regiões produtoras da Colombia. Avaliar as características sensoriais para estabelecer o perfil sensorial do licor de cacau, o que corresponde aos produtores quatro modelos de sementes quatro regiões, de acordo com o CNT 3929. Os modelos clones testados correspondem ao seguinte; M1: Testemunha CCN-51, M2: materiais com grão grande tamanho FSV 41 - ICS 39 - ICS - ICS 1 m3: Materiais de alta produção FSA 13 - ICS 1 - FLE 3 - TSH 565, M4: Materiais resistentes Monilia FEC 2 - CAUC 39 - ICS 95 - FLE 2. Determinação das características sensoriais do licor de cacau dos modelos estabelecidos; as variáveis ​​que indicam o comportamento dos atributos em cada licor são determinadas. É possível estabelecer que o modelo 4 resistência a doenças tem melhor perfil sensorial em comparação com as outras três sendo este típico de uma origem de cacau trinitarista e que vai produzir licores com alta qualidade.pt-BR
dc.formatapplication/pdf
dc.formatapplication/xml
dc.formatapplication/epub+zip
dc.formataudio/mpeg
dc.languagespa
dc.publisherUniversidad Librees-ES
dc.relationhttps://revistas.unilibre.edu.co/index.php/entramado/article/view/4756/4075
dc.relationhttps://revistas.unilibre.edu.co/index.php/entramado/article/view/4756/4538
dc.relationhttps://revistas.unilibre.edu.co/index.php/entramado/article/view/4756/4718
dc.relationhttps://revistas.unilibre.edu.co/index.php/entramado/article/view/4756/4719
dc.rightsDerechos de autor 2018 Entramadoes-ES
dc.sourceEntramado; Vol. 14 No. 2 (2018): Entramado; 256-268en-US
dc.sourceEntramado; Vol. 14 Núm. 2 (2018): Entramado; 256-268es-ES
dc.sourceEntramado; v. 14 n. 2 (2018): Entramado; 256-268pt-BR
dc.source2539-0279
dc.source1900-3803
dc.subjectCacaoes-ES
dc.subjectmodeloes-ES
dc.subjectperfiles-ES
dc.subjectlicor de cacaoes-ES
dc.subjectCocoaen-US
dc.subjectmodelen-US
dc.subjectprofileen-US
dc.subjectcocoa liquoren-US
dc.subjectCacaupt-BR
dc.subjectmodelopt-BR
dc.subjectperfilpt-BR
dc.subjectlicor de cacaupt-BR
dc.titleSensorial profile of four cocoa sowing models in Colombiaen-US
dc.titlePerfil sensorial de cuatro modelos de siembra de cacao en Colombiaes-ES
dc.titlePerfil sensorial de quatro modelos de plantio de cacau na Colombiapt-BR
dc.typeinfo:eu-repo/semantics/article
dc.typeinfo:eu-repo/semantics/publishedVersion


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