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Foodborne illness outbreak in a special population. Cali, Colombia 2021.

Brote de enfermedad transmitida por alimentos en una población especial. Cali, Colomd transmitida por alimentos en una población especial. Cali, Colobia 2021

dc.creatorOsorio Merchan, May Bibiana
dc.creatorRizo-Tello, Victor Zein
dc.creatorSánchez León, Edna Margarita
dc.creatorArturo Quiroga, Gabriela Lizeth
dc.creatorPrieto-Alvarado , Franklyn Edwin
dc.creatorGómez Ortega, Luis Carlos
dc.date2021-12-30
dc.date.accessioned2022-05-25T14:49:35Z
dc.date.available2022-05-25T14:49:35Z
dc.identifierhttps://revistas.unilibre.edu.co/index.php/iJEPH/article/view/7847
dc.identifier10.18041/2665-427X/ijeph.2.7847
dc.identifier.urihttp://test.repositoriodigital.com:8080/handle/123456789/39028
dc.descriptionIntroduction: Foodborne Diseases have a high impact on confined populations with poor conditions in the preparation and distribution of food. In May 22 of 2021, the SAT Early Warning System of (In Spanish, Sistema de Alerta Temprana) the National Health Institute detected an outbreak in Cali in a closed population. Objective: Characterize the outbreak of Foodborne Diseases (In Spanish ETA) in a specific population of Cali, and identify the source, agent, and transmission mechanism to guide control measures. Methods: Outbreak investigation through consumer survey and analysis with case-control methodology. Food safety analysis and laboratory studies of cooked food were carried out. Three case definitions were created. Epi info 7.4.2 was used and the three definitions by OR were contrasted: Food, place of consumption, shift of consumption, age and sex.Results: 140 cases of 1,600 exposed people were identified, attack rate of 8.8%. Average incubation period of 11.7 hours, minimum of 2.5 hours and a maximum of 23 hours. It was identified that the later the food was consumed, the sicker there were. Dinner caused the largest proportion of patients, with OR 8.19,95% IC: 1.8-36.1. In post-outbreak food matrix analyzes, E. coli and total coliforms were isolated. Conclusion: It is considered that the source was the dinner consumed on May 20, 2021, the agent an E. coli toxin, and the most likely mechanism of transmission was cross-contamination.en-US
dc.descriptionIntroducción: Las Enfermedades Transmitidas por Alimentos tienen un alto impacto en poblaciones confinadas y con deficientes condiciones en la preparación y distribución de alimentos. En mayo de 2021, el Sistema de Alerta Temprana del Instituto Nacional de Salud detectó un brote en Cali en una población cerrada. Objetivo: Caracterizar el brote de ETA en una población de Cali, e identificar fuente, agente y mecanismo de trasmisión con el fin de orientar las medidas de control. Métodos: Investigación de brote mediante a encuesta de consumidores y análisis con metodología de casos y controles. Se realizó análisis de inocuidad de alimentos y toma de laboratorio a alimentos cocidos. Se crearon tres definiciones de caso. Se utilizó Epi info 7.4.2 y las tres definiciones fueron contrastadas mediante OR contra alimentos, lugar de consumo, turno de consumo, edad y sexo. Resultados: Se identificaron 140 casos de 1,600 personas expuestas, tasa de ataque de 8.8%. Periodo de incubación medio de 11.7 (2.5 a 23 h). Se identificó que entre más tarde se consumían los alimentos más enfermos había. La cena, causó la mayor proporción de enfermos, con OR 8.19 IC 95%: 1.8-36.1. Conclusión: Se considera que la fuente fue la cena, el agente una toxina de E. coli y el mecanismo más probable de transmisión la contaminación cruzada. Mantener la estrategia de vigilancia comunitaria permite la detección posibles brotes, la estandarización en los procedimientos por los operadores de alimentos, así como las estrategias de prevención y un sistema de seguridad alimentaria con enfoque de riesgo.es-ES
dc.formatapplication/pdf
dc.languageeng
dc.publisherUniversidad Libre, Cali, Colombiaen-US
dc.relationhttps://revistas.unilibre.edu.co/index.php/iJEPH/article/view/7847/7513
dc.rightsCopyright (c) 2021 Interdisciplinary Journal of Epidemiology and Public Healthen-US
dc.rightshttps://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0en-US
dc.sourceInterdisciplinary Journal of Epidemiology and Public Health; Vol. 4 No. 2 (2021); e-7847en-US
dc.sourceInterdisciplinary Journal of Epidemiology and Public Health; Vol. 4 Núm. 2 (2021); e-7847es-ES
dc.source2665-427X
dc.subjectcomidaes-ES
dc.subjectenfermedades-ES
dc.subjecttransmitidaes-ES
dc.subjectpores-ES
dc.subjectalimentoses-ES
dc.subjectseguridades-ES
dc.subjectalimenticiaes-ES
dc.subjectindustriaes-ES
dc.subjectdees-ES
dc.subjectsistemaes-ES
dc.subjectvigilanciaes-ES
dc.subjectsanitariaes-ES
dc.subjectmanipulaciónes-ES
dc.subjectfoodborneen-US
dc.subjectillnessen-US
dc.subjectdiseaseen-US
dc.subjectsafetyen-US
dc.subjectindustryen-US
dc.subjectfooden-US
dc.subjecthealthen-US
dc.subjectsurveillanceen-US
dc.subjectsystemen-US
dc.subjecthandlingen-US
dc.titleFoodborne illness outbreak in a special population. Cali, Colombia 2021.en-US
dc.titleBrote de enfermedad transmitida por alimentos en una población especial. Cali, Colomd transmitida por alimentos en una población especial. Cali, Colobia 2021es-ES
dc.typeinfo:eu-repo/semantics/article
dc.typeinfo:eu-repo/semantics/publishedVersion
dc.typePeer-reviewed Articleen-US
dc.typeArtículo Revisado por Pares Académicoses-ES


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