Rescatando los productos y la sazón de nuestros pueblos: crónica del acompañamiento a las “maestras de la gastronomía santandereana”

Acebedo Martínez, Manuel Ernesto

dc.creator	Acebedo Martínez, Manuel Ernesto
dc.date	2017-12-19
dc.date.accessioned	2020-08-20T16:12:49Z
dc.date.available	2020-08-20T16:12:49Z
dc.identifier	https://revistas.unab.edu.co/index.php/laterceraorilla/article/view/2895
dc.identifier	10.29375/21457190.2895
dc.identifier.uri	http://test.repositoriodigital.com:8080/handle/123456789/4997
dc.description	Como parte del interés colectivo de los estudiantes del programa profesional en Gastronomía y Alta Cocina por aquellas cuestiones que atañen al amplio mundo de los bienes de interés cultural-BIC y en particular aquellos que hacen parte del acervo cultural gastronómico de Santander, nace la idea, dentro de los intereses del semillero de investigación del programa académico en mención, por buscar las fuentes de conocimiento que actualmente portan el saber culinario del departamento. Fue de manera oportuna que la organización Obusinga se acercó a nosotros, los estudiantes de gastronomía, para que hiciéramos parte de un proceso que pretendía desarrollar un proceso de salvaguardia del conocimiento de las portadoras de saberes ancestrales gastronómicos de Santander	es-ES
dc.format	application/pdf
dc.language	spa
dc.publisher	Universidad Autónoma de Bucaramanga	es-ES
dc.relation	https://revistas.unab.edu.co/index.php/laterceraorilla/article/view/2895/2391
dc.rights	Derechos de autor 2018 La Tercera Orilla	es-ES
dc.rights	https://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/4.0	es-ES
dc.source	La Tercera Orilla; No. 19 (2017); 102-107	en-US
dc.source	La Tercera Orilla; Núm. 19 (2017); 102-107	es-ES
dc.source	2145-7190
dc.title	Rescatando los productos y la sazón de nuestros pueblos: crónica del acompañamiento a las “maestras de la gastronomía santandereana”	es-ES
dc.type	info:eu-repo/semantics/article
dc.type	info:eu-repo/semantics/publishedVersion
dc.type	Reflections not derived from research, papers	en-US
dc.type	Reflexiones no derivadas de investigación, ensayos.	es-ES

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