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On knowledge and taste. an anthropophilosophical exercise on gastronomy

Del saber y el sabor. Un ejercicio antropofilosófico sobre la gastronomía;
Do saber e o sabor. um exercício antropofilosófico sobre a gastronomia

dc.creatorVélez Jiménez, Luz Marina
dc.date2013-06-15
dc.date.accessioned2024-08-16T15:23:43Z
dc.date.available2024-08-16T15:23:43Z
dc.identifierhttps://revistas.upb.edu.co/index.php/escritos/article/view/6647
dc.identifier.urihttp://test.repositoriodigital.com:8080/handle/123456789/84125
dc.descriptionThe following paper aims to reflect on the convergence of the concepts of “knowledge” and “taste” in the field of gastronomy, from the anthropological (based on cultural analysis) and philosophical (based on epistemological analysis) perspectives. This purpose is based on the postulate of the validity of gastronomy as a cultural element, fact and phenomenon; as well as a product of symbolic and functional values, which contributes to the development and well-being of human groups.en-US
dc.descriptionEl presente artículo busca reflexionar sobre la convergencia de los conceptos “saber” y “sabor” en la gastronomía, desde las perspectivas antropológica (a partir del análisis cultural) y filosófica (a partir del análisis epistemológico). Este objetivo se sustenta en el postulado de la vigencia de la gastronomía como elemento, hecho y fenómeno cultural, como producto de valores simbólicos y funcionales que propician el desarrollo y el bienestar de los grupos humanos.es-ES
dc.descriptionO presente artigo busca refletir sobre a convergência dos conceitos “saber” e “sabor” na gastronomia, desde as perspectivas antropológica (a partir da análise cultural) e filosófica (a partir da análise epistemológica). Este objetivo se sustenta no postulado da vigência da gastronomia como elemento, fato e fenômeno cultural, como produto de valores simbólicos e funcionais que propiciam o desenvolvimento e o bem-estar dos grupos humanos.pt-BR
dc.formatapplication/pdf
dc.languagespa
dc.publisherUniversidad Pontificia Bolivarianaes-ES
dc.relationhttps://revistas.upb.edu.co/index.php/escritos/article/view/6647/6268
dc.rightshttps://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0es-ES
dc.sourceEscritos; Vol. 21 No. 46 (2013): Enero - junio; 171-200en-US
dc.sourceEscritos; Vol. 21 Núm. 46 (2013): Enero - junio; 171-200es-ES
dc.sourceEscritos; v. 21 n. 46 (2013): Enero - junio; 171-200pt-BR
dc.source2390-0032
dc.source0120-1263
dc.subjectGastronomyen-US
dc.subjectGastrosophiaen-US
dc.subjectIdentityen-US
dc.subjectCultureen-US
dc.subjectEthicsen-US
dc.subjectGastronomíaes-ES
dc.subjectGastrosofíaes-ES
dc.subjectIdentidades-ES
dc.subjectCulturaes-ES
dc.subjectÉticaes-ES
dc.subjectGastronomiapt-BR
dc.subjectGastrosofiapt-BR
dc.subjectIdentidadept-BR
dc.subjectCulturapt-BR
dc.subjectÉticapt-BR
dc.titleOn knowledge and taste. an anthropophilosophical exercise on gastronomyen-US
dc.titleDel saber y el sabor. Un ejercicio antropofilosófico sobre la gastronomíaes-ES
dc.titleDo saber e o sabor. um exercício antropofilosófico sobre a gastronomiapt-BR
dc.typeinfo:eu-repo/semantics/article
dc.typeinfo:eu-repo/semantics/publishedVersion


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