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Proposal for a semi-quantitative method for the determination of volatile compounds in cocoa liquors

Proposal for a semi-quantitative method for the determination of volatile compounds in cocoa liquors

dc.creatorPalencia Blanco, Cristian
dc.creatorGualdrón Zambrano, Alejandra
dc.creatorGuarín Henao, Isabel
dc.creatorOjeda Galeano, Yuly
dc.creatorVillamizar Jaimes, Arley
dc.creatorZárate Caicedo, Diego Alejandro
dc.creatorCoronado Silva, Roberto Antonio
dc.creatorRodríguez Silva, Lucero
dc.creatorLópez Giraldo, Luis Javier
dc.date2024-08-05T21:01:52Z
dc.date2024-08-05T21:01:52Z
dc.date2020
dc.date2020
dc.date.accessioned2024-11-14T14:57:13Z
dc.date.available2024-11-14T14:57:13Z
dc.identifierhttps://revistas.ufps.edu.co/index.php/respuestas/article/view/2406
dc.identifier2422-5053
dc.identifierhttp://hdl.handle.net/20.500.12324/39796
dc.identifierhttps://doi.org/10.22463/0122820X.2406
dc.identifierreponame:Biblioteca Digital Agropecuaria de Colombia
dc.identifierinstname:Corporación colombiana de investigación agropecuaria AGROSAVIA
dc.identifier.urihttp://test.repositoriodigital.com:8080/handle/123456789/84752
dc.descriptionSe identificaron y cuantificaron 74 compuestos volátiles a partir de licores de cacao de las variedades ICS 95 Y TCS 01 producidas en el departamento de Santander, Colombia. Los compuestos fueron extraídos usando la técnica de micro extracción en fase sólida con espacio de cabeza (SPME-HS), e identificados por medio de cromatografía de gases acoplado a espectrómetro de masas (GC-MS) mediante la comparación de los espectros de masas de cada compuesto en la biblioteca Wiley 275L de espectros de masa y la relación de índices de retención de Kovats (IK). Se propuso un método semicuantitativo que incluyó al tolueno como estándar interno para normalizar el grado de recuperación entre muestras y un factor de respuesta para cada familia, calculado por medio de un compuesto característico de ese grupo funcional. Los resultados asociados con los factores de respuesta para cada familia o grupo de compuestos como alcoholes, ácidos, aldehídos, cetonas, ésteres y pirazinas (2,19, 1,02, 2,84, 0,38, 6,38, 0,88 respectivamente) fueron diferentes entre familias, sin embargo, no hubo diferencia entre los compuestos de la misma familia. El método implementado obtuvo un LOD y LOQ de 0,024 μg/kg y 0,037 μg/kg respectivamente y una exactitud expresada en porcentaje de recuperación (de los compuestos característicos por familia) en promedio de 96%. Según la precisión del método, los resultados muestran que las concentraciones tienen un coeficiente de variación (%CV) promedio de 7,38% aseverando repetibilidad y buena precisión. Finalmente, para las muestras analizadas y cuantificadas, se encontró que los compuestos con mayor concentración fueron el ácido acético (42,633 mg/kg), acetato de 2-feniletilo (29,44 mg/kg), 2,3-butanodiol (345,39 mg/kg), 2-feniletanol (12,595mg/kg) y 2,3,5,6-tetrametilpirazina (8,601 mg/kg).
dc.descriptionCacao-Theobroma cacao
dc.formatapplication/pdf
dc.formatapplication/pdf
dc.languageeng
dc.publisherUniversidad Francisco de Paula Santander
dc.relationRevista Respuestas
dc.relation25
dc.relation1
dc.relation60
dc.relation69
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dc.rightsAttribution-NonCommercial-ShareAlike 4.0 International
dc.rightshttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/4.0/
dc.sourceRespuestas; vol. 25, Núm.1 (2020): Respuestas (Ene.);p. 60–69.
dc.subjectInvestigación agropecuaria - A50
dc.subjectTheobroma cacao
dc.subjectLicor
dc.subjectCompuesto volátil
dc.subjectCacao
dc.subjecthttp://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_7713
dc.subjecthttp://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_4369
dc.subjecthttp://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_24933
dc.titleProposal for a semi-quantitative method for the determination of volatile compounds in cocoa liquors
dc.titleProposal for a semi-quantitative method for the determination of volatile compounds in cocoa liquors
dc.typeArtículo científico
dc.coverageColombia
dc.audienceInvestigador
dc.thumbnailhttps://repository.agrosavia.co/bitstream/20.500.12324/39796/4/Ver_Documento_39796.pdf.jpg


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