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Análisis de la viabilidad de elaboración de un alimento funcional a base de guatila y arazá
Analysis of the feasibility of preparing a functional food based on guatila and arazá
| dc.contributor | Melo Brito, Nadenka Beatriz | |
| dc.creator | Trujillo Flórez, Ana María | |
| dc.creator | Pineda Torres, Johan Steven | |
| dc.date | 2019-06-13T16:30:42Z | |
| dc.date | 2019-06-13T16:30:42Z | |
| dc.date | 2018-11-19 | |
| dc.date.accessioned | 2024-12-12T14:50:04Z | |
| dc.date.available | 2024-12-12T14:50:04Z | |
| dc.identifier | http://hdl.handle.net/11349/15291 | |
| dc.identifier.uri | http://test.repositoriodigital.com:8080/handle/123456789/85681 | |
| dc.description | El acceso a los alimentos ha sido de vital importancia, dada la necesidad de consumirlos en productos que aporten una gran cantidad de vitaminas y nutrientes fundamentales para el desarrollo de la vida cotidiana del ser humano, sin embargo los alimentos son complejos en la medida que propicien una alimentación balanceada, ahora bien para tener una alimentación balanceada en términos de nutrición es necesario consumir ciertos alimentos en cierta cantidad, alimentos que cumplan funciones nutritivas especificas en pro del desarrollo cognitivo y físico del individuo, sin embargo hoy en día podemos encontrar productos con las características conjuntas en un solo alimento, este producto es conocido como alimento funcional, eje epistemológico de este proyecto. Como alimento funcional se conoce aquel que aporta un beneficio determinado al organismo, además de tener una función nutritiva, esta función la podemos encontrar en frutas o verduras determinadas, sin embargo, en el mercado de hoy encontramos cierta cantidad de alimentos con estas características al alcance de cualquier persona bien sean los ofrecidos por la cadena Cosechas o Alpina, las dos empresas más posicionadas en el nicho de los alimentos funcionales. Sin embargo, es de resaltar que estas dos cadenas, ofrecen una presentación específica para el alimento funcional, (las bebidas), en el caso puntual de Cosechas, esta posee un gran portafolio de bebidas funcionales con todo tipo de beneficios, en el caso de Alpina ofrece dos productos como son el yox y el regeneris que contribuyen al funcionamiento del sistema digestivo. ¿Por qué es importante resaltar el punto anterior? Es relevante para el proyecto de investigación e innovación resaltar los puntos clave del mercado y el nivel de acogida con las bebidas funcionales en el mercado ya que el producto final de esta investigación explora un concepto diferente a los planteados anteriormente, aunque es similar en su composición básica, es decir es un alimento funcional, no es una bebida como lo es el común denominador del mercado actual de alimentos funcionales. El éxito de la compañía Cosechas en Colombia se da principalmente por el “fortalecimiento de la cultura Fitness en el país” (Revista Dinero. 2012) adicional a la ventaja geográfica que ofrece un país como Colombia con una amplia variedad de climas, lo cual se traduce en una amplia oferta de frutos y legumbres, por otra parte, esta, Alpina una empresa tradicional y posicionada en el mercado colombiano, su éxito está determinado por el posicionamiento de la marca. Considerando la ventaja geográfica que tiene Colombia y los beneficios del alimento funcional, además del empoderamiento en el mercado de los alimentos con este tipo de características, es ideal consolidar un proyecto que tome frutas cosechadas en Colombia con unas funciones específicas. | |
| dc.description | The access to the foods has been of vital importance, given the need of consume them in products which provide a great deal of vitamins and nutrients fundamental for the development of the daily life of the people, however, the food are very complex as that encourage a balanced diet, however to have a balanced diet in terms of nutrition, is need eat certain foods in a certain amount, foods that fulfill nutritional functions specify, in favor of physical and cognitive development, however, in the market of today we find certain amount of foods, with this features within reach of anyone, well are those offered by the chain Cosechas or Alpina, those are the two companies more positioned in the functional food market however, it is noteworthy that these two chains offer a specific presentation for the functional food (beverages), in the specific case of Cosechas, has a large portfolio of functional beverages with a lot of benefits for the health, in the case of Alpina offer two products as they are yox and regeneris that contribute to the functioning of the digestive system ¿Why is important highlight the previous point? it is important for the research and innovation project to highlight the key points of the market and the host level with the functional drinks in the market since the final product of this research, although it is similar in its basic composition, that is, it is a functional food, it is not a beverage as is the common denominator of the current market of functional foods. The success of the company Cosechas in Colombia is mainly due to the "strengthening of the Fitness culture in the country"(Revista Dinero, 2012) additional to the geographical advantage offered by a country like Colombia with a wide variety of climates, which translates into a wide range of fruits and vegetables moreover it is Alpina a traditional company and ositioned in the Colombian market, its success is determined by the positioning of the brand. Considering the geographic advantage that Colombia has and the benefits of functional food, besides the empowerment in the food market with this type of characteristics it is ideal to consolidate a project that takes fruits harvested in Colombia with specific functions. | |
| dc.format | ||
| dc.format | application/pdf | |
| dc.language | spa | |
| dc.rights | Atribución-NoComercial-SinDerivadas 4.0 Internacional | |
| dc.rights | http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/ | |
| dc.rights | info:eu-repo/semantics/openAccess | |
| dc.rights | Abierto (Texto Completo) | |
| dc.subject | Alimento funcional | |
| dc.subject | Investigación e innovación | |
| dc.subject | Mercado de alimentos | |
| dc.subject | Administración Ambiental - Tesis y disertaciones académicas | |
| dc.subject | Alimentos funcionales | |
| dc.subject | Guatila | |
| dc.subject | Arazá | |
| dc.subject | Functional food | |
| dc.subject | Research and innovation | |
| dc.subject | Food market | |
| dc.title | Análisis de la viabilidad de elaboración de un alimento funcional a base de guatila y arazá | |
| dc.title | Analysis of the feasibility of preparing a functional food based on guatila and arazá | |
| dc.type | Investigación-Innovación | |
| dc.type | info:eu-repo/semantics/bachelorThesis | |
| dc.type | http://purl.org/coar/resource_type/c_7a1f |
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