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Estrategias desde la gestión ambiental para reducir el riesgo biológico asociado al consumo de leche bovina en Colombia

environmental management strategies from biological to reduce risk of cattle milk consumption in Colombia

dc.contributorMelo Brito, Nadenka Beatriz
dc.creatorMoreno Camacho, Carlos Eduardo
dc.creatorEscobar Monroy, Edward Vicente
dc.date2016-10-10T21:23:47Z
dc.date2016-10-10T21:23:47Z
dc.date2015-10-28
dc.date.accessioned2024-12-12T14:50:41Z
dc.date.available2024-12-12T14:50:41Z
dc.identifierhttp://hdl.handle.net/11349/3930
dc.identifier.urihttp://test.repositoriodigital.com:8080/handle/123456789/85784
dc.descriptionEl presente trabajo establece cuales son las estrategias desde la gestión ambiental para reducir el riesgo biológico asociado al consumo de leche bovina. La primera fase del trabajo está orientada a identificar en la cadena productiva de la leche los diferentes factores que pueden interferir en la generación de microorganismos patógenos que afectan la calidad del producto. A partir de la identificación de los factores contaminantes, se desarrolla la segunda fase del trabajo donde se muestra los microorganismos que se pueden presentar a partir de los procesos de la cadena productiva de la leche, a nivel nacional e internacional. En la tercera fase del trabajo se genera la identificación de puntos críticos a partir del Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control –HACCP- de sus siglas en inglés, para la elaboración de estrategias que muestren en donde se puede actuar para la disminuir los microorganismos patógenos que se presenten en la cadena productiva de la leche.
dc.descriptionThis paper sets out which strategies ranging from environmental management to reduce the biological risk associated with the consumption of bovine milk. The first phase of work is aimed at identifying the milk production chain different factors that can interfere with the generation of pathogenic microorganisms that affect product quality. From the identification of polluting factors, the second phase of work where microorganisms that may arise from the processes of the production chain of milk, national and international levels shown unfolds. In the third phase of work identifying critical points it is generated from Hazard Analysis and Critical Control Point -HACCP- its acronym in English, for the development of strategies that show where they can act to reduce microorganisms pathogens present in the milk production chain.
dc.formatpdf
dc.formatapplication/pdf
dc.languagespa
dc.rightsAtribución-NoComercial-SinDerivadas 4.0 Internacional
dc.rightshttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/
dc.rightsinfo:eu-repo/semantics/openAccess
dc.rightsAbierto (Texto Completo)
dc.subjectRiegos biológicos
dc.subjectLeche bovina
dc.subjectCadena productiva
dc.subjectGestión ambiental
dc.subjectAdministración ambiental - Tesis y disertaciones académicas
dc.subjectContaminación de la leche
dc.subjectGestión ambiental
dc.subjectIndustria lechera - Aspectos ambientales
dc.subjectBiological risks
dc.subjectBovine milk
dc.subjectProductive chain
dc.subjectEnvironmental management
dc.titleEstrategias desde la gestión ambiental para reducir el riesgo biológico asociado al consumo de leche bovina en Colombia
dc.titleenvironmental management strategies from biological to reduce risk of cattle milk consumption in Colombia
dc.typeinfo:eu-repo/semantics/bachelorThesis
dc.typehttp://purl.org/coar/resource_type/c_7a1f


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