Mostrar el registro sencillo del ítem

Analysis of the Supply Chain of Yucatán Habanero Pepper and its Designation of Origin

Análisis de la cadena de comercialización del chile habanero de Yucatán y su denominación de origen

dc.creatorZapata-Aguilar, José Apolinar
dc.creatorPérez-Akaki, Pablo
dc.creatorMoo-Novelo, Carlos Antonio
dc.date2020-01-30
dc.date.accessioned2021-03-18T21:12:43Z
dc.date.available2021-03-18T21:12:43Z
dc.identifierhttps://revistas.itm.edu.co/index.php/revista-cea/article/view/1406
dc.identifier10.22430/24223182.1406
dc.identifier.urihttp://test.repositoriodigital.com:8080/handle/123456789/11908
dc.descriptionSupply chains have become important tools to study economic relationships because they can be used to understand different processes, agents, and characteristics involved in a product, from its origin until it reaches consumers’ hands. This study aims to characterize the supply chain of Yucatán habanero pepper, adopting a documentary method and field research, in order to examine its operation and the impact it has experienced since the Protected Designation of Origin (PDO) was obtained. Two techniques were employed to collect information: (1) documentary research and (2) semi-structured interviews with the actors in the supply chain of habanero pepper. This qualitative study found that intermediaries (not producers, as one might think) benefit the most from the supply chain. Furthermore, the PDO is not being exploited as planned because, as the standards required for the PDO are not met, the logo cannot be used to obtain a surcharge for this important vegetable in international markets. For that reason, a regulatory commission for habanero pepper should be created to establish the foundations to integrate its supply chain, which would cover the Yucatán peninsula because the PDO also includes the States of Campeche and Quintana Roo.en-US
dc.descriptionLas cadenas de comercialización se han vuelto un instrumento importante para el estudio de las relaciones económicas, pues permiten entender los diferentes procesos, agentes y características de un bien, desde su origen hasta que llega a manos de los consumidores. El presente estudio busca caracterizar la cadena de comercialización del chile habanero de Yucatán a través de una investigación documental y de campo, para conocer su funcionamiento y el impacto que ha generado sobre dicha cadena la obtención de la denominación de origen −DO−. Se emplearon dos técnicas de recolección de información: la primera, fue una investigación documental y la segunda fue una entrevista semiestructurada dirigida a actores de la cadena de comercialización del chile habanero. Se encontró como resultado del estudio de investigación, de enfoque cualitativo, que los intermediarios son los actores más beneficiados de la cadena, y no los productores como se podría pensar; así mismo, se halló que la denominación de origen no está siendo aprovechada como se planeó, ya que, al no cumplirse con la normatividad que exige la DO, no es posible usar este distintivo para obtener un sobreprecio por esta importante hortaliza en los mercados internacionales. Por tanto, resulta indispensable la creación de un Consejo Regulador del Chile Habanero que siente las bases para la integración de la cadena, que en este caso deberá ser peninsular ya que la DO contempla también a los estados de Campeche y Quintana Roo.es-ES
dc.formatapplication/pdf
dc.formattext/xml
dc.formattext/html
dc.languagespa
dc.publisherInstituto Tecnológico Metropolitano - ITMes-ES
dc.relationhttps://revistas.itm.edu.co/index.php/revista-cea/article/view/1406/1499
dc.relationhttps://revistas.itm.edu.co/index.php/revista-cea/article/view/1406/1532
dc.relationhttps://revistas.itm.edu.co/index.php/revista-cea/article/view/1406/1549
dc.relation/*ref*/Barrientos Felipa, P. (2015) La cadena de valor del Cacao en Perú y su oportunidad en el mercado mundial. Semestre Económico, 18(37), 129-156. https://doi.org/10.22395/seec.v18n37a5
dc.relation/*ref*/Bianchi, E. & Szpak C. (2013) Cadenas Globales de Producción: implicancias para el comercio internacional y su gobernanza. https://flacso.org.ar/wp-content/uploads/2014/10/Cadenas-globales-de-producci%c3%b3n-FLA_OMC_18_Cadenas.pdf
dc.relation/*ref*/Biggeri, M., Ciani, F., & Ferrannini, A. (2017). Aid effectiveness and multilevel governance: The case of a value chain development project in rural Ethiopia. The European Journal of Development Research, 29(4), 843-865. https://doi.org/10.1057/s41287-016-0064-1
dc.relation/*ref*/Cava Jiménez, J. A., Millán Vásquez de la Torre, M. G., & Hernández Rojas, R. (2019) Analysis of the Tourism Demand for Iberiam Ham Routes in Andalucía (Southern Spain): Tourist Profile. Sustainability, 11(16), 1-21. https://doi.org/10.3390/su11164278
dc.relation/*ref*/Comisión Económica para América Latina y el Caribe. (2016). Cadenas de Valor. https://biblioguias.cepal.org/c.php?g=159548&p=1044467
dc.relation/*ref*/Diario Oficial de la Federación (2012). Proyecto de Norma Oficial Mexicana PROY-NOM-189-SCFI-2012, Chile habanero de la Península de Yucatán (Capsicum chinense Jacq.)-Especificaciones y métodos de prueba. http://www.dof.gob.mx/normasOficiales/4730/seeco2/seeco2.htm
dc.relation/*ref*/Errázuriz Tortorelli, C. (2010) Indicaciones geográficas y denominaciones de origen: propiedad intelectual en progreso. Revista Chilena de Derecho, 37(2), 207-239. https://www.jstor.org/stable/41614274
dc.relation/*ref*/Espejel Blanco, J. & Fandos Herrera, C. (2009) Una aplicación del enfoque multiatributo para un producto agroalimentario con Denominación de Origen Protegida: el Jamón de Teruel. Estudios sociales (Hermosillo, Son.), 17(33), 136-161. http://www.scielo.org.mx/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0188-45572009000100005&lng=es&tlng=es
dc.relation/*ref*/Fearne, A., Garcia Martinez, M., & Dent, B. (2012). Dimensions of sustainable value chains: implications for value chain analysis. Supply Chain Management, 17(6), 575-581. https://doi.org/10.1108/13598541211269193
dc.relation/*ref*/Flores Novelo, A., Jiménez Díez, O. & Eastmond, A. (2008) Análisis comparativo de la estructura de los canales de distribución de chile habanero y miel en Yucatán. XII Congreso Anual de la Academia de las Ciencias Administrativas A.C. (ACACIA). http://acacia.org.mx/busqueda/pdf/M03P28.pdf
dc.relation/*ref*/García Muñiz, A. S., & Solís Arias, V. (2014). Comercio Internacional: cadenas Globales de Valor. Una aproximación desde la teoría de redes. Revista de Economía Mundial, (37), 151-180. https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=86632964007
dc.relation/*ref*/Gereffi, G. (2001). Las cadenas productivas como marco analítico para la globalización. Revista latinoamericana de economía, 32(125), 9-37. http://dx.doi.org/10.22201/iiec.20078951e.2001.125.7389
dc.relation/*ref*/González Andrade, S. (2015) Cadena de Valor económico del vino de Baja California México. Estudios fronterizos, 16(32) 163-193. http://www.scielo.org.mx/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0187-69612015000200006&lng=es&tlng=es
dc.relation/*ref*/Granados Rojas, L. G. (2004). Indicaciones geográficas y denominaciones de origen. Un aporte para su Implementación en Costa Rica. https://www.cadenagro.org/images/Descargas/articulosleonardo/ig%20y%20do-un%20aporte%20para%20su%20implementacion%20en%20costa%20rica-iica-prodar-lgranados2004.pdf
dc.relation/*ref*/Hernández Rojas, R. D. (2018) El turismo gastronómico en Andalucía: factores de Análisis. Revista Espacios, 39(22), 15. https://www.revistaespacios.com/a18v39n22/a18v39n22p15.pdf
dc.relation/*ref*/Kosacoff, B., López, A. & Pedrazzoli, M. (2007). Comercio, inversión y fragmentación del mercado global: ¿está quedando atrás América Latina? http://catalogo.econo.unlp.edu.ar/meran/opac-detail.pl?id1=7574#.XekcfOhKiUk
dc.relation/*ref*/Kuijpers, R., & Swinnen, J. (2016). Value Chains and Technology Transfer to Agriculture in Developing and Emerging Economies. American Journal of Agricultural Economics, 98(5), 1403-1418. https://doi.org/10.1093/ajae/aaw069
dc.relation/*ref*/Los, B., Timmer, M. P., & de Vries, G. J. (2015). How global are global value chains? A new approach to measure international fragmentation. Journal of Regional Science, 55(1), 66-92. https://doi.org/10.1111/jors.12121
dc.relation/*ref*/Maldonado Reyes, R. (2013). Caracterización y evaluación de tres poblaciones de chile habanero (Capsicum chínese Jacq.). (tesis de pregrado). http://www.itzonamaya.edu.mx/web_biblio/archivos/res_prof/agro/agro-2013-12.pdf
dc.relation/*ref*/Martín Cerdeño, V. J. (2006) Denominaciones de origen: una revisión en el mercado alimentario español. Distribución y consumo, 16(90), 81-114. https://www.mapa.gob.es/ministerio/pags/biblioteca/revistas/pdf_DYC/DYC_2006_90_87_113.pdf
dc.relation/*ref*/Molano Pineda, E., Rico López, J., Tobón Palacio, A. M., Arbeláez Arango, T., Rendón Rincón, E., Correa Cadavid, C., Jiménez Osorio, A., González, S., & Ceballos Ramírez, S. L. (2017) Significado y utilidad de la denominación de origen protegida –DOP- para los productores de loza del Carmen de Viboral. Science of Human, 2(2), 191-206. https://www.funlam.edu.co/revistas/index.php/SHA/article/view/2471/1887
dc.relation/*ref*/Molina, M. S. (2015). La protección de la denominación de origen, indicación geográfica e indicación de procedencia. Estudio comparativo de las legislaciones de los Estados latinoamericanos y español. Revista Iberoamericana de Viticultura, Agroindustria y Ruralidad, 2(6), 46-69. https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=4695/469546447004
dc.relation/*ref*/Mudambi, R., & Puck, J. (2016). A Global Value Chain Analysis of the ‘Regional Strategy’ Perspective. Journal of Management Studies, 53(6), 1076-1093. https://doi.org/10.1111/joms.12189
dc.relation/*ref*/Ocampo Thomason, P., Cocom Vazquez, J. M., & Puc Canul, L. A. (2014) Diagnóstico histórico de la producción de chile habanero, papaya, plátano y miel en el sureste de México. http://www.fec-chiapas.com.mx/sistema/biblioteca_digital/diagnost-produccion-sureste.pdf
dc.relation/*ref*/Moo Xix, F. J., Morales González, M. A., & Canto Esquivel, A. M. (2016) Recursos capacidades de dos microempresas productoras de salsa de chile habanero. 21° Encuentro Nacional sobre Desarrollo Regional en México. http://ru.iiec.unam.mx/3297/1/239-Moo-Morales-Canto.pdf
dc.relation/*ref*/Ríos, A. (26 de septiembre de 2014). Entrevista con José Apolinar Zapata-Aguilar. http://asam.centrogeo.org.mx/stories/descargas/resultado-5/insam_cambio-climatico-diagnost-produccion-sureste.pdf
dc.relation/*ref*/Secretaría de Agricultura, Ganadería, Desarrollo Rural, Pesca y Alimentación (2012) Plan Rector del Sistema Producto Chile. httpS://dev.pue.itesm.mx/sagarpa/estatales/EPT%20COMITE%20SISTEMA%20PRODUCTO%20CHILE%20YUCATAN/PLAN%20RECTOR%20QUE%20CONTIENE%20PROGRAMA%20DE%20TRABAJO%202012/PR_CHILE_YUC_2012.pdf
dc.relation/*ref*/Stevens, C. (2001). Value Chains and Trade Policy the Case of Agriculture. IDS Bulletin, 32(3), 46-59. https://doi.org/10.1111/j.1759-5436.2001.mp32003006.x
dc.relation/*ref*/Tamayo Manrique, J., Martínez y Ojeda, E., Monforte Méndez, G., Munguía Gil, A., & Ruiz Martínez, A. (2014) La agroecología como propuesta de modelo de producción aplicado al cultivo de chile habanero en Peto, Yucatán. Revista Mexicana de Agronegocios, 35, 969-978. https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=14131676006
dc.relation/*ref*/Trejo-Pech, C. O., López-Reyna, M. C., House, L. A., & Messina, W. (2010). Appellation of Origin Status and Economic Development: A Case Study of the Mezcal Industry. International Food and Agribusiness Management Review, 13(2), 117-136. https://doi.org/10.22004/ag.econ.93346
dc.relation/*ref*/Valenciano, J. de P. & Román Sánchez, I. M. (2011) La importancia de la denominación de origen en la industria vitivinícola española. CIENCIA Ergo-Sum, 18(2), 135-144. https://cienciaergosum.uaemex.mx/article/view/7411
dc.rightsDerechos de autor 2020 Instituto Tecnológico Metropolitanoes-ES
dc.rightshttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/4.0es-ES
dc.sourceRevista CEA; Vol. 6 No. 11 (2020); 109-125en-US
dc.sourceRevista CEA; Vol. 6 Núm. 11 (2020); 109-125es-ES
dc.source2422-3182
dc.source2390-0725
dc.subjectSupplyen-US
dc.subjectcommerceen-US
dc.subjectmarketen-US
dc.subjectsupply chainen-US
dc.subjectdesignation of originen-US
dc.subjectabastecimientoes-ES
dc.subjectcomercioes-ES
dc.subjectmercadoes-ES
dc.subjectcadena de valores-ES
dc.subjectdenominación de origenes-ES
dc.titleAnalysis of the Supply Chain of Yucatán Habanero Pepper and its Designation of Originen-US
dc.titleAnálisis de la cadena de comercialización del chile habanero de Yucatán y su denominación de origenes-ES
dc.typeinfo:eu-repo/semantics/article
dc.typeinfo:eu-repo/semantics/publishedVersion


Ficheros en el ítem

FicherosTamañoFormatoVer

No hay ficheros asociados a este ítem.

Este ítem aparece en la(s) siguiente(s) colección(ones)

Mostrar el registro sencillo del ítem