Mostrar el registro sencillo del ítem

EVALUACIÓN DE LA CAPACIDAD PROBIÓTICA “IN VITRO” DE UNA CEPA NATIVA DE Saccharomyces cerevisiae

dc.contributorVicerrectoría Académica de la Pontificia Universidad Javeriana por la financiación de este proyecto, N° PS036.
dc.creatorOrtiz, Ángela; Microbiología Industrial. Pontificia Universidad Javeriana
dc.creatorReuto, Joanna; Microbiología Industrial. Pontificia Universidad Javeriana
dc.creatorFajardo, Erika; Microbiología Industrial. Pontificia Universidad Javeriana
dc.creatorSarmiento, Sandra; Microbiología Industrial. Pontificia Universidad Javeriana
dc.creatorAguirre, Andrea; Grupo de Biotecnología Ambiental e Industrial. Facultad de Ciencias. Pontificia Universidad Javeriana
dc.creatorArbeláez, Gustavo; Unidad de Investigaciones Agropecuarias. Facultad de Ciencias. Pontificia Universidad Javeriana
dc.creatorGómez, David; Unidad de Investigaciones Agropecuarias. Facultad de Ciencias. Pontificia Universidad Javeriana
dc.creatorQuevedo-Hidalgo, Balkys; Grupo de Biotecnología Ambiental e Industrial. Facultad de Ciencias. Pontificia Universidad Javeriana
dc.date2018-02-24T15:59:02Z
dc.date2020-04-15T18:09:39Z
dc.date2018-02-24T15:59:02Z
dc.date2020-04-15T18:09:39Z
dc.date2013-05-17
dc.date.accessioned2025-10-30T13:08:54Z
dc.date.available2025-10-30T13:08:54Z
dc.identifierhttp://revistas.javeriana.edu.co/index.php/scientarium/article/view/1418
dc.identifier2027-1352
dc.identifier0122-7483
dc.identifierhttp://hdl.handle.net/10554/31025
dc.identifier.urihttp://test.repositoriodigital.com:8080/handle/123456789/176031
dc.descriptionEn el presente estudio se evaluó la capacidad probiótica in vitro de una cepa nativa de Saccharomyces cerevisiae (A) y se comparó con una cepa comercial (B) utilizada como probiótico. Para esto se determinó la concentración de melaza de caña (10, 20 y 30% (p/v)) que permitiera obtener la mayor cantidad de biomasa de las cepas, así mismo se determinaron parámetros cinéticos. La concentración de melaza que arrojó mejores resultados fue 20% (p/v) y se encontró diferencia en la producción de biomasa para la cepa en estudio A (28g/L) y la cepa control B (3g/L) en medio melaza. Se realizaron pruebas in vitro como resistencia a sales biliares, tolerancia a rangos de pH y jugos gástricos, donde no se observaron diferencias entre la cepa A y B al medir el crecimiento. La reducción del colesterol en presencia de sales biliares después de 12 horas de incubación fue de 54% para la cepa A y 58% para la B. Por último se realizó una prueba de adherencia en células Caco-2, encontrando adherencia a estas por parte de ambas cepas. De acuerdo con los resultados anteriores se demostró que la cepa A tiene propiedades probióticas in vitro que pueden ser corroboradas con posteriores estudios in vivo que confirmen su utilización como probiótico en nutrición animal. Palabras clave: Adherencia, Biomasa, Melaza de caña, Probiótico, Saccharomyces, Tolerancia Abstract The in vitro probiotic capacity of a native strain of Saccharomyces cerevisiae (A) was evaluated and compared with a commercial strain (B) used as a probiotic. The effect of the concentration of sugarcane molasses (10, 20 and 30% (w/v)) on the biomass production was investigated and kinetic parameters were determined. The best molasses concentration was 20% (w/v) and differences in biomass production on molasses medium between strain A (28 g/L) and control strain B (3 g/L) were observed. In vitro tests such as tolerance to bile salts, pH and gastric juices were carried out, and no differences in growth between strain A and B were found. Cholesterol reduction on presence of bile salts after 12 hours of incubation was of 54% for strain A and 58% for strain B. Both strains showed adherence to Caco-2 cells. Results reveal that strain A possesses in vitro probiotic properties that can be verified with further in vivo studies to confirm its suitability as probiotic in animal nutrition. Key words: Adherence, Biomass, Sugarcane molasses, Probiotic, Saccharomyces, Tolerance
dc.formatPDF
dc.formatapplication/pdf
dc.formattext/html
dc.languageeng
dc.publisherPontificia Universidad Javeriana
dc.relationhttp://revistas.javeriana.edu.co/index.php/scientarium/article/view/1418/880
dc.relationhttp://revistas.javeriana.edu.co/index.php/scientarium/article/view/1418/4439
dc.relationUniversitas Scientiarum; Vol 13, No 2 (2008); 138-148
dc.relationUniversitas Scientiarum; Vol 13, No 2 (2008); 138-148
dc.relationUniversitas Scientiarum; Vol 13, No 2 (2008); 138-148
dc.rightsAtribución-NoComercial-SinDerivadas 4.0 Internacional
dc.rightsinfo:eu-repo/semantics/openAccess
dc.rightshttp://purl.org/coar/access_right/c_abf2
dc.titleEVALUACIÓN DE LA CAPACIDAD PROBIÓTICA “IN VITRO” DE UNA CEPA NATIVA DE Saccharomyces cerevisiae
dc.typehttp://purl.org/coar/version/c_970fb48d4fbd8a85
dc.typeArtículo de revista
dc.typehttp://purl.org/coar/resource_type/c_6501
dc.typeinfo:eu-repo/semantics/article


Ficheros en el ítem

FicherosTamañoFormatoVer

No hay ficheros asociados a este ítem.

Este ítem aparece en la(s) siguiente(s) colección(ones)

Mostrar el registro sencillo del ítem