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Determination of the antioxidant and antimicrobial activity of blackberry residues (Rubus glaucus Benth)

Determinación de la actividad antioxidante y antimicrobiana de residuos de mora (Rubus glaucus Benth)

dc.creatorGrande-Tovar, Carlos
dc.creatorAraujo-Pabón, Liza
dc.creatorFlórez-López, Edwin
dc.creatorAranaga-Arias, Carlos
dc.date2020-11-13
dc.date.accessioned2022-04-27T16:33:39Z
dc.date.available2022-04-27T16:33:39Z
dc.identifierhttp://revistas.sena.edu.co/index.php/inf_tec/article/view/2932
dc.identifier10.23850/22565035.2932
dc.identifier.urihttp://test.repositoriodigital.com:8080/handle/123456789/30954
dc.descriptionFruit and vegetable production generate around 1.3 billion tons per year of waste throughout the entire production chain. To add value to blackberry residues, the antioxidant and antibacterial capacity was determined with three strains of bacteria. The residues showed a high amount of the anthocyanin cyanidin-3-rutinoside (2520 mg/kg of the sample) by UHPLC analysis, titratable acidity of 1.28 %, an acidic pH 3.23, and a content of ashes of 0.45 %. The 80:20 % (v/v) hydromethanolic extract presented the highest antioxidant capacity by the DPPH method (40.53 µmol Trolox equivalents, TE), while the lyophilized extract presented a superior antioxidant capacity by the ABTS method (60.31 µmol Trolox equivalents, TE). Antibacterial activity was dependent on the concentration of the hydromethanolic extract and the type of strain (Gram-positive were most sensitive than Gram-negative), with Staphylococcus aureus being the most sensitive bacteria (15.3 mm at 8 mg/mL of extract). S. aureus and Escherichia coli presented a high sensitivity concerning the MCI (3 mg/mL and 4mg/mL, respectively).en-US
dc.descriptionEl procesamiento de frutas y verduras genera alrededor de 1,3 billones de toneladas por año de residuos a lo largo de toda la cadena de producción. Con el propósito de agregar valor a los residuos de mora provenientes de una despulpadora de un mercado local, se determinó la capacidad antioxidante y antibacteriana con tres cepas de bacterias. Los residuos presentaron una alta cantidad de la antocianina cianidina-3-rutinosido (2520 mg/kg de muestra) mediante el análisis del sistema de cromatografía líquida de ultra alta resolución (UHPLC), una acidez titulable de 1,28 %, un pH ácido 3,23 y un contenido de cenizas de 0,45 %. El extracto hidrometanólico 80:20 % (v/v) presentó la mayor capacidad antioxidante por el método DPPH (40,53 µmol equivalente trolox, TE), mientras que el extracto liofilizado mostró la mayor capacidad antioxidante por el método del ácido 2,2´-azino-bis (3-etilbenzotiazolina-6-sulfónico) (ABTS) (60,31 µmol equivalente trolox, TE). La actividad antibacteriana dependió de la cantidad del extracto hidrometanólico y del tipo de cepa (las Gram positivas fueron más sensibles), siendo S. aureus la bacteria más sensible (15,3 mm a 8 mg/mL de extracto). S. aureus y E. coli presentaron una sensibilidad alta respecto a la concentración mínima inhibitoria (MCI) (3 mg/mL y 4 mg/mL, respectivamente).es-ES
dc.formattext/xml
dc.formatapplication/pdf
dc.formataudio/mpeg
dc.languagespa
dc.publisherServicio Nacional de Aprendizaje SENAes-ES
dc.relationhttp://revistas.sena.edu.co/index.php/inf_tec/article/view/2932/3786
dc.relationhttp://revistas.sena.edu.co/index.php/inf_tec/article/view/2932/3802
dc.relationhttp://revistas.sena.edu.co/index.php/inf_tec/article/view/2932/4095
dc.rightsDerechos de autor 2020 Servicio Nacional de Aprendizaje SENAes-ES
dc.sourceInformador Tecnico; Vol. 85 No. 1 (2021); 64-82en-US
dc.sourceInformador Técnico; Vol. 85 Núm. 1 (2021); 64-82es-ES
dc.source2256-5035
dc.source10.23850/22565035.v85.n1.2021
dc.subjectABTSen-US
dc.subjectnutraceutical foodsen-US
dc.subjectwaste added-valueen-US
dc.subjectDPPHen-US
dc.subjectblackberry wasteen-US
dc.subjectABTSes-ES
dc.subjectalimentos nutraceúticoses-ES
dc.subjectaprovechamiento de residuoses-ES
dc.subjectDPPHes-ES
dc.subjectresiduos de moraes-ES
dc.titleDetermination of the antioxidant and antimicrobial activity of blackberry residues (Rubus glaucus Benth)en-US
dc.titleDeterminación de la actividad antioxidante y antimicrobiana de residuos de mora (Rubus glaucus Benth)es-ES
dc.typeinfo:eu-repo/semantics/article
dc.typeinfo:eu-repo/semantics/publishedVersion


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