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Risk assessment and evaluation microbiological analysis of foods issued on public roads

Valoración y evaluación del riesgo microbiológico de los alimentos expedidos en vía pública

dc.creatorAM, Chica
dc.creatorRM, Giraldo
dc.creatorH A, Mejía
dc.creatorLópez FR, Siller
dc.date2019-10-07
dc.date.accessioned2022-05-25T14:18:50Z
dc.date.available2022-05-25T14:18:50Z
dc.identifierhttps://revistas.unilibre.edu.co/index.php/microciencia/article/view/5616
dc.identifier.urihttp://test.repositoriodigital.com:8080/handle/123456789/37228
dc.descriptionFoodborne diseases (ETAs) are one of the most widespread health problems with the greatest impact worldwide. It mainly affects the health of people who consume food outside the home, where there is no rigorous health control in the preparation and dispatch of food. Food-related diseases are mainly due to the presence of microbial pathogens, biotoxins and chemical contaminants; therefore, to reduce the frequency of their occurrence, food hygiene is required in the production, processing and conservation, since this leads to a decrease of risk factors that influence the appearance and transmission of contaminated food and thus protect the health of the consumeren-US
dc.descriptionLas enfermedades transmitidas por alimentos (ETAs) constituyen uno de los problemas de salud más generalizados y de mayor repercusión a nivel mundial. Principalmente afecta la salud de personas que consumen alimentos fuera de casa, donde no se cuenta con un control de sanidad riguroso en la preparación y expedición del alimento. Las enfermedades asociadas a los alimentos son mayormente debidas a la presencia de patógenos microbianos, biotoxinas y contaminantes químicos. Es así que, para proteger la salud del consumidor, se requiere la higiene de los alimentos en los procesos de producción, procesamiento y conservación ya que esto conlleva a la disminución de factores de riesgo que influyen en la transmisión de enfermedades por alimentos contaminadoses-ES
dc.formatapplication/pdf
dc.languagespa
dc.publisherUniversidad Librees-ES
dc.relationhttps://revistas.unilibre.edu.co/index.php/microciencia/article/view/5616/5186
dc.sourceMicrociencia; Vol. 7 (2018): MICROCIENCIAes-ES
dc.source2323-0320
dc.source2323-0320
dc.subjectVigilancia y controles-ES
dc.subjectMicroorganismo Alimentoses-ES
dc.subjectETAses-ES
dc.subjectInocuidades-ES
dc.subjectProblemases-ES
dc.subjectContaminantes Normatividad.es-ES
dc.subjectSurveillance and controlen-US
dc.subjectMicroorganism Fooden-US
dc.subjectETAsen-US
dc.subjectSafetyen-US
dc.subjectProblemsen-US
dc.subjectContaminants Standards.en-US
dc.titleRisk assessment and evaluation microbiological analysis of foods issued on public roadsen-US
dc.titleValoración y evaluación del riesgo microbiológico de los alimentos expedidos en vía públicaes-ES
dc.typeinfo:eu-repo/semantics/article
dc.typeinfo:eu-repo/semantics/publishedVersion
dc.typeArtículo revisado por pareses-ES


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