CARACTERISTICAS Y BENEFICIOS DEL KEFIR COMO PROBIOTICO: UNA REVISION PARA EL MEJORAMIENTO DE LA SALUD

SALAZAR, EDER JAIR; SÁNCHEZ, JUAN DIEGO; LONDOÑO GIRALDO, LINA MARÍA

dc.creator	SALAZAR, EDER JAIR
dc.creator	SÁNCHEZ, JUAN DIEGO
dc.creator	LONDOÑO GIRALDO, LINA MARÍA
dc.date	2019-12-02
dc.date.accessioned	2022-05-25T14:18:53Z
dc.date.available	2022-05-25T14:18:53Z
dc.identifier	https://revistas.unilibre.edu.co/index.php/microciencia/article/view/7407
dc.identifier.uri	http://test.repositoriodigital.com:8080/handle/123456789/37243
dc.description	Kefir is a fermented milk product that ori-ginates  from  the  Caucasus  mountains,  although  it  has  been  widely  consumed  in  Russia and central Asia, such as Kazakhs-tan, Kyrgyzstan for centuries, it is now in-creasingly popular in European countries, Japan and United States due to its nutritio-nal  and  therapeutic  effects.  The  objective  of this review was to make a synopsis on the characteristics and benefits of kefir for the improvement of human health. For this, a  bibliographic  search  was  made  in  four  databases Science Direct, Academic Goo-gle,  SciElo  and  Scopus  using  the  terms  «kefir»,  «kefir  and  probiotic»,  «kefir  and yogurt». Kefir contains active live cultures of the normal flora, which is composed of strong  varieties  of  microorganisms  that  help  to  overcome  pathogenic  organisms,  repopulate  the  digestive  tract  and  aid  in  digestion. Microorganisms predispose the protein that enchant the digestion and ab-sorption  of  proteins  and  also  use  lactose,  so  that  many  people  who  have  problems  of lactose intolerance can consume kefir.	en-US
dc.description	El kéfir es un producto lácteo fermentado que  se  origina  a  partir  de  las  montañas  del  Cáucaso,  si  bien  ha  sido  ampliamen-te  consumido  en  Rusia  y  en  Asia  central,  como Kazajstán, Kirguistán durante siglos, ahora es cada vez más popular en Países europeos, Japón y Estados Unidos debido a sus efectos nutricionales y terapéuticos. El objetivo de esta revisión fue hacer una sinopsis sobre las características y los be-neficios del kéfir para el mejoramiento de la salud humana. Para lo anterior se hizo una búsqueda bibliográfica en cuatro ba-ses  de  datos  Science  Direct,  Academic  Google,  SciElo  y  Scopus  utilizando  los  términos “kefir”, “kefir and probiotic”, “kefir and yogurt”. El kéfir contiene cultivos vivos activos de la flora normal, que se compo-ne  de  variedades  fuertes  de  microorga-nismos  que  ayudan  a  sobrepasar  a  los  organismos  patógenos,  repoblar  el  tracto  digestivo y ayudan en la digestión. Los mi-croorganismos  predisponen  a  la  proteína  que  encanta  la  digestión  y  absorción  de  proteínas  y  también  usan  la  lactosa,  por  lo  que  muchas  personas  que  tienen  pro-blemas de intolerancia a la lactosa pueden consumir kéfir.	es-ES
dc.format	application/pdf
dc.language	spa
dc.publisher	Universidad Libre	es-ES
dc.relation	https://revistas.unilibre.edu.co/index.php/microciencia/article/view/7407/6460
dc.source	Microciencia; Vol. 8 (2019): Microciencia; 132-147	es-ES
dc.source	2323-0320
dc.source	2323-0320
dc.subject	Kéfir	es-ES
dc.subject	Probiótico	es-ES
dc.subject	composición	es-ES
dc.subject	diversidad microbiana	es-ES
dc.subject	Efir	en-US
dc.subject	probiotic	en-US
dc.subject	composition	en-US
dc.subject	microbial diversity	en-US
dc.title	CARACTERISTICAS Y BENEFICIOS DEL KEFIR COMO PROBIOTICO: UNA REVISION PARA EL MEJORAMIENTO DE LA SALUD	en-US
dc.title	CARACTERISTICAS Y BENEFICIOS DEL KEFIR COMO PROBIOTICO: UNA REVISION PARA EL MEJORAMIENTO DE LA SALUD	es-ES
dc.type	info:eu-repo/semantics/article
dc.type	info:eu-repo/semantics/publishedVersion

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