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MORPHOLOGICAL, PHYSIOLOGICAL AND MOLECULAR IDENTIFICATION OF YEASTS OF THE GENUS SACCHAROMYCES FOR BEER PRODUCTION

IDENTIFICACIÓN MORFOLÓGICA, FISIOLÓGICA Y MOLECULAR DE LEVADURAS DEL GÉNERO SACCHAROMYCES PARA LA ELABORACIÓN DE CERVEZA

dc.creatorARIAS OCHOA , ANDRÉS
dc.creatorBARRIOS RODRÍGUEZ, ALEXIS
dc.creatorSIMONSEN CAVANZO , EMILIO
dc.creatorTEJEDA SANTAMARÍA , SEBASTIÁN
dc.date2019-12-02
dc.date.accessioned2022-05-25T14:28:49Z
dc.date.available2022-05-25T14:28:49Z
dc.identifierhttps://revistas.unilibre.edu.co/index.php/mente_joven/article/view/7554
dc.identifier.urihttp://test.repositoriodigital.com:8080/handle/123456789/38184
dc.descriptionWe  sought  to  recognize  key  patterns  to identifying morphologically, physiologically and molecularly yeasts of the genus Sac-charomyces through bibliographic search in  databases  (FEMS:  Yeast  research, PMC-NCBI  and  Google  academic).  Beer  is a non-distilled, frothy alcoholic beverage resulting from a fermentation process using yeasts. Yeasts are unicellular microscopic organisms belong to the Eukarya domain and  there  are  classified  within  the  Fungi kingdom. The knowledge of yeasts is im-portant in the food industry because of the ability to convert carbohydrates into etha-nol and CO2 through the process of alco-holic fermentation. Yeasts can be morpho-logically,  physiologically  and  molecularly identified by PCR techniques, low molecu-lar weight RNA (LMW-RNA), microsatellite analysis, Length polymorphism in the res-triction fragments of rDNA / rRNA (RFLP)en-US
dc.descriptionSe  busco  reconocer  pautas  clave  al  mo-mento de identificar morfológica, fisiológi-ca y molecularmente levaduras del género Saccharomyces para  la  elaboración  de  cerveza  mediante  la  búsqueda  bibliográfica en bases de datos (FEMS: Yeast re-search, PMC-NCBI y Google académico). La  cerveza  es  una  bebida  alcohólica  no destilada, espumosa, resultante de un pro-ceso  de  fermentación  usando  levaduras.  Las  levaduras  como  organismos  micros-cópicos unicelulares son pertenecientes al dominio Eukarya y están clasificadas dentro del reino Fungi. El conocimiento de las levaduras es importante en la industria de los alimentos por la capacidad que poseen de  convertir  carbohidratos  en  etanol  y CO2 mediante el proceso de fermentación alcohólica. Las levaduras pueden identificarse de forma morfológica, fisiológica y molecular por medio de técnicas de PCR, ARN de bajo peso molecular (LMW-RNA), análisis de microsatélites, Polimorfismo de longitud  en  los  fragmentos  de  restricción  del ADNr/ARNr(RFLP).es-ES
dc.formatapplication/pdf
dc.languagespa
dc.publisherUniversidad Librees-ES
dc.relationhttps://revistas.unilibre.edu.co/index.php/mente_joven/article/view/7554/6585
dc.sourceMente Joven; Vol. 8 (2019): Mente Joven; 55-64es-ES
dc.source2323-0312
dc.source2323-0312
dc.subjectSaccharomyceses-ES
dc.subjectFermentaciónes-ES
dc.subjectalcohólicaes-ES
dc.subjectCerveza Alees-ES
dc.subjectCerveza Lageres-ES
dc.subjectSaccharomycesen-US
dc.subjectAlcoholicen-US
dc.subjectFermentationen-US
dc.subjectAle Beeren-US
dc.subjectLager Beeren-US
dc.titleMORPHOLOGICAL, PHYSIOLOGICAL AND MOLECULAR IDENTIFICATION OF YEASTS OF THE GENUS SACCHAROMYCES FOR BEER PRODUCTIONen-US
dc.titleIDENTIFICACIÓN MORFOLÓGICA, FISIOLÓGICA Y MOLECULAR DE LEVADURAS DEL GÉNERO SACCHAROMYCES PARA LA ELABORACIÓN DE CERVEZAes-ES
dc.typeinfo:eu-repo/semantics/article
dc.typeinfo:eu-repo/semantics/publishedVersion
dc.typeArtículo revisado por pareses-ES


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