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Fermente bien su cacao: el tambor rotatorio una buena opción.

dc.creatorPerea Villamil, J. Aide
dc.creatorVillamizar Quiñonez, César
dc.creatorCalle Hoyos, Luz María
dc.creatorEspinosa Safar, Albio E.
dc.date2018-09-11T23:05:33Z
dc.date2018-09-11T23:05:33Z
dc.date1998
dc.date.accessioned2024-11-14T14:56:47Z
dc.date.available2024-11-14T14:56:47Z
dc.identifierhttp://hdl.handle.net/20.500.12324/20538
dc.identifier24662
dc.identifierreponame:Biblioteca Digital Agropecuaria de Colombia
dc.identifierrepourl:https://repository.agrosavia.co
dc.identifierinstname:Corporación colombiana de investigación agropecuaria AGROSAVIA
dc.identifier.urihttp://test.repositoriodigital.com:8080/handle/123456789/84692
dc.descriptionTreinta y ocho mil toneladas anuales de cacao se producen en nuestro país, con un valor que supera los ochenta mil millones de pesos, y como el consumo del producto aumenta en los países desarrollados, la agroindustria nacional se ve favorecida, permitiéndole ofrecer nuevas alternativas de mercado para materia prima y productos que acrediten en el mercado una excelente demanda. Es muy importante para producir un cacao de calidad, mejorar el proceso de su fermentación, el cual propicia los mecanismos bioquímicos que le dan origen al sabor y al aroma, factores que determinan la calidad del producto. En este sentido, esta publicación les brinda a los interesados una sencilla exposición acerca del uso del tambor rotatorio modificado como una buena opción para lograr el mencionado proceso.
dc.descriptionCacao-Theobroma cacao
dc.format8 páginas
dc.formatapplication/pdf
dc.formatapplication/pdf
dc.languagespa
dc.publisher‎‎Corporación colombiana de investigación agropecuaria - AGROSAVIA
dc.publisherPRONATTA
dc.publisherUniversidad Industrial de Santander - UIS
dc.rightsAttribution-NonCommercial-ShareAlike 4.0 International
dc.rightshttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/4.0/
dc.rightsAcceso a texto completo
dc.rightsinfo:eu-repo/semantics/openAccess
dc.subjectManipulación, transporte, almacenamiento y protección de productos agrícolas - J10
dc.subjectMaquinaria y equipo agrícola - N20
dc.subjectTheobroma cacao
dc.subjectProcesamiento
dc.subjectFruto
dc.subjectEquipo de fermentación
dc.subjectCacao
dc.titleFermente bien su cacao: el tambor rotatorio una buena opción.
dc.typePlegable
dc.coverageColombia
dc.audienceProductor
dc.audienceTécnico
dc.thumbnailhttps://repository.agrosavia.co/bitstream/20.500.12324/20538/2/40085_24662.pdf.jpg


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